榨菜炒肉片的做法

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发布于2023-03-22

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主料

瘦肉(200克)，乌江榨菜(2包)，玉米淀粉(少许)

辅料

白砂糖(少许)，酱油(少许)

厨具

炒锅

步骤

1、瘦肉洗净沥干水，切薄片，放入碗中，调入少许酱油和玉米淀粉抓匀备用。

2、锅中加入油，大火烧热，下入肉片翻炒。

3、炒至颜色变白，下入榨菜炒匀。

4、调入白砂糖翻炒均匀即可关火。

5、出锅装盘。

6、上桌享用吧。

7、非常下饭哦。

菜谱简介

非常下饭的一道家常菜--榨菜炒肉片。

小常识

瘦肉做法技巧

1. 猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2. 切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3. 猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4. 猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

5、食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利

补肾养血，滋阴润燥

;热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤、利二便、止消渴

高血脂及动脉硬化患者不宜过多食用。

有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长

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