蚝油口蘑烩双椒的做法

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发布于2023-03-22

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主料

红甜椒(1个)，青椒(1个)，口蘑(4个)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、准备食材

2、主要调料

3、将菜品洗净，口蘑切片，青、红椒切块，备好葱花

4、蚝油、味极鲜酱油、盐调汁备用

5、炒锅烧热，加底油爆香葱花

6、倒入口蘑，翻炒微微变色，出香味

7、倒入青、红椒，继续翻炒

8、中间点2－3次水，防止粘锅

9、完全炒匀后，倒入蚝油汁，淋少许水，快速翻炒均匀，离火

10、加少许鸡粉调味，翻拌均匀，盛盘

小诀窍

1、蚝油味道鲜美、营养价值很高，一般做调味用料，具有特殊的鲜，但忌高温烹煮，在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入调味为宜，否则会失去特有鲜味，营养成分散失。若不加热调味，则味道将逊色些。特别是焖制菜肴时，宜用中、慢火。

2、蚝油调味切忌与辛辣调料、醋和糖共享。因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味和有损蚝油的特殊风味。

3、蚝油本身略带甜、咸，所以盐一定要少加。

小常识

青椒的作用

1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化

4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。

1.最好吃鲜蘑，市场上有泡在液体中的袋装口蘑，食用前一定要多漂洗几遍，以去掉某些化学物质；

2.宜配肉菜食用；制作菜肴不用放味精或鸡精。

3.口蘑用来清炖、红烧、做汤均可，其味清香、鲜美，历来为席上珍馐。

其的性味归经，平、肺、心二经；有宣肺解表，益气安神之功效；用于小儿麻疹，心神不安，失眠等。

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