剁椒金针鱼卷的做法

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发布于2023-03-22

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主料

草鱼肉(1块)，金针菇(70克)

辅料

剁椒(3茶匙)，生姜(适量)

厨具

蒸锅、煮锅

步骤

1、准备好食材。

2、生姜洗净、去皮、切细丝。

3、金针菇切去根部，洗净，沥干水分，备用。

4、草鱼肉片下鱼肚大刺。

5、横向斜刀切成连体鱼片（鱼皮不切断）。

6、鱼肚和切好的鱼片用盐、淀粉拌匀，腌制20分钟。

7、腌好的鱼肚码放在盘底。

8、鱼片放在鱼肚上，每片紧挨着，卷适量金针菇，形成鱼卷。

9、全部卷好了金针菇的鱼卷。

10、鱼卷上撒上姜丝。

11、均匀的淋上剁椒。

12、放入锅中，隔水蒸20分钟。

13、蒸好的鱼卷淋上香油、生抽，即可。

菜谱简介

金针菇，外形似金针，菌盖小巧细腻，呈淡淡的黄色。它营养丰富，清香扑鼻。高钾低钠，高营养低热量，是想减肥者和有高脂血症患者的理想食品······ 肉质肥嫩鲜美的草鱼，与营养丰富的金针搭配，实为美味。其营养就不必说了，最重要的是草鱼可抗衰老、美容养颜哩。

小诀窍

1、剁椒很咸，腌制鱼片时加盐要适量。

2、金针菇要自然沥干水分，不然蒸的时候会有很多水。

3、金针菇性偏凉，脾胃虚寒者不宜食用。

4、金针菇不宜与牛奶、驴肉一同食用。

小常识

金针菇做法技巧

金针菇一定要煮熟再吃，否则容易引起中毒。将鲜品水分挤开，放入沸水锅内氽一下捞起，凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可，亦可作为荤素菜的配料使用。

祛脂降压,健脑,消炎止痛,抑癌抗瘤

金针菇与驴肉一起食用会容易产生心绞痛，金针菇与牛奶一起食用会消化不良。

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