生煎牛肉馅饼的做法

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发布于2023-03-22

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主料

普通面粉(400克)，白砂糖(3克)，酵母(2克)

辅料

牛肉馅(250克)，大白菜(2段)，花椒，五香粉(1匙)，黑胡椒粉(1匙)，盐(4克)，鲜酱油(1勺)，玉米油（煎饼用）(20ml)

厨具

不粘锅、平底锅

步骤

1、将称重好的面粉和酵母放入大盆。

2、清水中放入少许白糖，缓慢的倒入面粉中，用筷子搅拌成没有干面粉的棉絮状。

3、拿去筷子，用手揉成三光面团。盖上盖子在温暖处发酵。

4、准备牛肉馅。

5、将牛肉馅加入五香粉等调料搅拌均匀。

6、花椒用少许开水泡出香味，分次倒入牛肉馅内搅拌匀。

7、用搅拌机将大白菜搅成碎丁后拌入牛肉馅搅拌匀。馅料就好了。

8、面团发酵至2倍大。

9、拿出排气后搓成长条。

10、分成差不多大的小面团。

11、取一个小面团搓圆压扁。

12、包入适量拌好的牛肉馅料

13、包包子一样的包起来，并将收口捏紧。

14、收口朝下，按在干面粉上。包完所有馅饼。

15、平底锅烧热改中小火，倒入适量玉米油。

16、将馅饼放进锅内煎至一面定型。

17、翻面即可看到刚才那一面煎金黄了。

18、改大火倒入适量清水。水量在馅饼的一半就可以了。

19、盖好锅盖继续大火煎制。

20、几分钟后可以看见水量基本烧干了。炸锅声响起来。等炸锅声变小后改小火打开锅盖。

21、翻面可以简单饼身另一面也煎金黄了。这时就关火了。

22、装盘趁热开吃吧！

小常识

白砂糖的作用

1.适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收，但过多就会妨碍钙的吸收；

2.吃糖后应及时漱口或刷牙，以防龋齿的产生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味剂替代;

4.白砂糖味甘、性平，归脾、肺经；有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。

糖尿病患者忌食。

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