饺子丸子汤的做法
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主料
饺子(适量),肉丸(适量)
辅料
高汤(适量),盐(适量),鸡精(适量),香葱(适量),胡椒粉(适量),芝麻油(适量)
厨具
汤锅、煮锅
步骤
1、备饺子和肉丸,
2、饺子先蒸熟,
3、高汤一小碗,
4、锅里倒进高汤,汤不够放点清水烧开,
5、倒进肉丸
6、将肉丸煮熟透,
7、放进蒸好的饺子,
8、放点盐,
9、放点鸡精,
10、撒上香葱末提香,关火,淋上香油撒上胡椒粉。
11、出锅上桌。
小诀窍
饺子先蒸熟再放进煮好的肉丸锅里,汤不浑浊。
小常识
饺子做法技巧
如何配制饺子馅才能既营养又美味,需要遵循以下几个原则:
1、少放肥肉多放蔬菜
2、菌类、藻类做馅较好
3、素馅饺子健康营养
饺子的作用饺子起源于东汉时期,为医圣张仲景首创。当时的饺子是与药用,张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病(羊肉、辣椒、胡椒等),避免病人耳朵上生冻疮。
肉丸做法技巧包完的肉丸不宜堆放,会造成表皮的粘连,可以用淀粉隔离。但更好的办法则是将其放入冰箱的冷冻室(结冰层)。
肉丸的作用肉圆既是一道常菜,饮宴也不可缺,主要是取“圆”字寓意“团圆”、“圆满”。“圆”谐音“缘”,尤其适合喜宴,如以鱼、肉两圆混合上席,更有成双、有余的吉兆。
肉丸食用禁忌肉丸由芋头制成,因此在睡前食用可能导致胃酸过量,对于胃有疾病的同志需要慎食。最好在正常消化时间(成年人通常在半个小时以上)以上食用。而且由于肉丸内部密封,热气腾腾,给儿童喂食的时候要注意避免烫嘴。
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