肉龙的做法

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发布于2023-03-23

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主料

高筋面粉(800g)，猪肉馅(400g)

辅料

油(适量)，盐(适量)，海鲜酱油(适量)，葱(适量)，五香粉(适量)，胡椒粉(适量)，料酒(适量)，小苏打(一汤勺)

厨具

蒸锅

步骤

1、提前一天晚上把面发上，有酵头（东北叫面引子，曾经发酵过的面）一起发酵效果最好，放一杯酸奶也是不错的选择

2、猪肉馅少加一点老汤沿一个方向搅拌均匀，让肉馅充分吸收老汤的汁液，加入油、酱油、料酒、五香粉、胡椒粉调味

3、加入葱碎拌匀

4、调好的猪肉馅

5、将1汤勺苏打粉用温水化开，加入发好的面盆中反复均匀揉成面团；

6、切开面团两边对接不粘为好

7、浆面团做成馒头大小的剂子，擀成饼，抹上猪肉馅，卷起来

8、入蒸锅蒸15分钟

9、一锅暄腾腾香喷喷的肉龙出锅啦

10、看上去很有食欲滴！

菜谱简介

俗话说二十八，把面发；二十九，蒸馒头。东北民俗腊月二十八、九，家家户户都要蒸上几锅香喷喷的大白馒头，意喻日子过得蒸蒸日上，来年发大财。今年孩子们要吃个花样，想起上大学的时候，学校蒸的肉龙最是回味了，几十年都难以忘怀，记得毕业35年校庆的时候班级组织者特意找到学校食堂，蒸上一锅肉龙回味当年的味道，同学们也是津津乐道！于是今年过年的大馒头改成当年的肉龙了，哇！还真有味道，家人好赞呢！

小诀窍

使苏打粉时慢慢试，反复揉，闻着没有酸味，切开对接不粘最好。

小常识

高筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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