卤肉饭的做法

好酷屋

发布于2023-03-23

标签:油豆腐適量雞蛋五花肉肉飯更多>

好酷屋教程网小编为您收集和整理了卤肉饭的做法的相关教程：主料五花肉(適量)，雞蛋(適量)，油豆腐(適量)辅料姜(適量)，蔥(適量)，蒜(適量)，生辣椒(適量)厨具汤锅、煮锅步骤1、五花肉2、油豆腐3、雞蛋4、蒜,姜,蔥,生辣椒,八角,桂

主料

五花肉(適量)，雞蛋(適量)，油豆腐(適量)

辅料

姜(適量)，蔥(適量)，蒜(適量)，生辣椒(適量)

厨具

汤锅、煮锅

步骤

1、五花肉

2、油豆腐

3、雞蛋

4、蒜 , 姜 , 蔥 , 生辣椒 , 八角 , 桂皮放入茶包袋 。

5、鍋裏水沸騰之後, 油豆腐放入焯水（去除油腥味】,　沸騰後再使用漏勺撈出 。

6、油豆腐瀝乾備用 。

7、另起煮鍋水 , 雞蛋同時放入 , 煮12分即可 , 剝皮備用 。

8、五花肉放入鍋中 , 以中火翻炒至表面熟即可 。

9、順序放入米酒 , 醬油 , 撒入五香粉 , 調味料的茶包袋 。

10、五花肉沸騰之後 , 加入油豆腐 , 雞蛋轉為小火 , 蓋上鍋蓋繼續燉煮。

11、燉煮至五花肉爛熟 , 油豆腐 , 雞蛋入味即可 。

12、油豆腐 , 雞蛋切成對半 , 準備碗裏加飯拼盤即可 。

菜谱简介

滷肉飯－－【傳統的滷肉飯】新鮮嚐傳統的滷肉飯一般的印象中都是很濃厚的 , 自己喜歡清淡的 , 減鹽 , 減糖與傳統的味道相較之下就是淡了很多了 。想吃滷肉飯的時候會做一點來吃 , 剛學會做滷肉飯之時 , 總是覺得怎麽這麽難吃呢 ? 抓不住味道 , 慢慢地懂得一點點的訣竅 , 現在也做出了一點點小小的心得了 。在此做一碗私菜食譜經 " 滷肉飯 " 。

小诀窍

心得後語 :
1 : 雞蛋煮熟之後 , 剝皮放在冷水槽中比較好剝 。
2 : 如須放入冰糖請自行 。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

油豆腐相对于其他豆制品不易消化，经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。炸制油豆腐，火要大，这样才会里嫩外酥。

富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，提高免疫力。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的卤肉饭的做法,卤肉饭怎么做,卤肉饭的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/641c316fe692bb0b35024aae.html

相关推荐