棋格饼干的做法

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发布于2023-03-23

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主料

低筋面粉(310克)，全蛋(1个（50克）)，蛋液(20克)，无盐黄油(150克)，可可粉(10克)，糖粉(120克)，盐(2克)

辅料

无

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、将黄油分成相等两份切成小块，室温下软化。

2、分别加入糖粉60克，用电动打蛋器打至浓稠发白。

3、分次加入全蛋液，搅拌至蛋液完全吸收。

4、低粉160克、盐1克混合筛入盆中拌匀；另一份低粉150克、盐1克、可可粉10克混合筛入盆中拌匀。

5、将双色面团分别装入保鲜袋，入冰箱冷藏20分钟。

6、冷藏好的面团分别擀成6、7mm左右厚度的面片，用刀切去不整齐的边缘，入冰箱冷藏至面片变硬。

7、两片面片重叠，中间涂一层蛋液粘贴。

8、再切成1cm左右的条状。

9、将切好的条状按颜色交叉成马赛克格，每条中间涂一层蛋液做粘贴。用保鲜膜包好入冰箱冷冻1小时至面团变硬。

10、取出冷冻马赛克面，切成1cm左右的片状，摆入烤盘。

11、烤箱预热170度，入烤箱中上层，烤约20分钟。

菜谱简介

黑与白永远是时尚界最经典、最常被用来搭配的两种颜色。而且最最重要的是喜欢F1赛车比赛的同学们，肯定对黑白格子旗并不陌生，风驰电掣，引擎轰鸣，冲过终点的一刹那，黑白旗挥舞，全场沸腾。在饼干界同样也不例外，做一款经典黑白配的棋格饼干，让我们的生活也充满激情吧！

小诀窍

1、棋格饼干的外形很漂亮，因此保持它周正的外形很重要，切面团的时候，尤其要注意两种颜色的面团长度、厚度一致，这样棋格才工整。面团全部使用糖粉、不打发黄油，因此延展性较低，烤的时候能很好的保持形状。

2、黄油和蛋液混合时可用橡胶刮刀翻拌，也可用电动打蛋器低速档搅拌。

3、烘烤温度视自家烤箱温度而定，多注意观察，以免上色较深影响成色。

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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