凤尾虾仁扣冬瓜的做法

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发布于2023-03-24

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主料

冬瓜(400克)，鲜活虾(6-10只)

辅料

香菜(半颗)，红椒(适量)，蒜(1头)

厨具

蒸锅、平底锅、炒锅

步骤

1、材料：冬瓜400克，新鲜活虾6-10只；料酒5毫升，盐5克，蒜1头，蒸鱼豉油30毫升，耗油 10毫升，香菜半颗，红椒适量。

2、冬瓜去皮用模具压成花瓣形。

3、平底锅预热加入食用油，放入冬瓜煎制。

4、煎制两面金黄出锅。

5、成花瓣形摆入盘中。

6、蒜切碎末

7、虾去头剪去虾须腿，挑去虾线，只留凤尾虾节，喷淋稍许料酒腌制。

8、腌好的凤尾虾成花心形状排在冬瓜盘中间，洒上蒜粒。

9、放入蒸锅，开锅蒸5分钟。

10、蒸好的凤尾冬瓜，滗去汁水在碗里备用。

11、红椒、香菜、蒜切沫。

12、锅预热加入食用油，低温下入蒜沫炒出香味。

13、倒入刚才的汁水开锅后加入耗油，迅速翻炒均匀。

14、加入蒸鱼豉油快速翻炒均匀。

15、洒上香菜沫和红椒沫，调味汁做好了。

16、蒸好的凤尾冬瓜，浇上调味汁上桌。

菜谱简介

调出幸福味，四季皆有情，冬恋夏（虾），夏（虾）恋冬，这一款夏之情同样选用鲜虾和冬瓜，调料还是一样的调料，工艺变通一下由冬之恋的煎煮改为煎蒸，同样给人舌尖上的享受，如花般的造型又给你视觉的享受，夏之情较凤尾冬瓜要有意境哟。

小诀窍

冬瓜提前煎，两个作用，1是成型漂亮，2是缩短虾仁蒸制时间，以免虾仁变老影响鲜味。

小常识

冬瓜做法技巧

1.煎汤，煨食，做药膳，捣汁饮；或用生冬瓜外敷。

2.冬瓜性凉，不宜生食。

3.冬瓜是一种解热利尿比较理想的日常食物，连皮一起煮汤，效果更明显。

消渴不止；

浮肿喘满；

痔疮肿痛；

热毒、痱子；

肾病、水肿、肝硬化腹水；

癌症

脚气病；

高血压、糖尿病；

动脉硬化、冠心病；

肥胖；

缺乏维生素C。

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