西红柿鸡蛋菠菜面的做法

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发布于2023-03-24

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主料

菠菜(300克)，面粉(100克)

辅料

西红柿(2个)，青蒜(4根)，鸡蛋(1个)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、菠菜清洗干净。

2、锅中放水焯烫菠菜，焯好的菠菜过凉水。

3、捞出菠菜攥干水分。 将菠菜切碎。准备好面粉，面里加少许盐，将菠菜放进去和面。

4、用力将菠菜和到面里边，面要和的稍微硬一些，放到一边醒至

5、西红柿清洗干净切丁。

6、鸡蛋打到碗里搅散。

7、将西红柿和鸡蛋炒成卤。

8、青蒜清洗干净切碎。

9、锅中放油炒香青蒜，加盐酱油。

10、炒好的两样菜，用来浇在面上。

11、开始擀面，将醒好的面擀成面片。

12、擀成薄片的面撒上干面来回折成w形状。

13、切成条，（宽窄均可）。

14、完全切好的面。

15、煮锅中加水，煮面条。

16、面条煮好盛出浇上西红柿鸡蛋、炒青蒜、油泼辣子。

菜谱简介

菠菜面，不仅有菠菜的营养，也融合了面的营养。菠菜在开水里焯过有效地去掉了菠菜里的草酸然后用菠菜和面,没有对原粮食的营养品质破坏，保留了小麦原有的蛋白质、碳水化合物，适应了回归自然的饮食潮流。这次我做的是西红柿鸡蛋菠菜面。

小诀窍

1用榨汁机榨汁和面是现在的方法，菠菜一定要先焯一下，去掉草酸，纯手工的方法是焯好菠菜直接和面，个人认为后一种比较科学。

2和面时加少量的盐面会更劲道，活的面要比包饺子的面硬一些。

3叠面片时，每个折子里都要撒上干粉才不会粘连。

4整个和面过程不要加水，全用菠菜。

5手擀面比机器压的面好吃。

小常识

菠菜的作用

菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。

1、通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用；

2、促进生长发育、增强抗病能力：菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育；

3、保障营养、增进健康：菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用；

4、促进人体新陈代谢：菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险；

5、清洁皮肤、抗衰老：菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。

肾炎、肾结石患者、胃肠虚寒、腹泻者忌食

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