老婆饼的做法

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发布于2023-03-24

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主料

中筋面粉(215克)，猪油(160克)，低筋面粉(175克)，糖(35克)，水(90克)，糯米粉(100克)，冬瓜条(200克)，鸡蛋液(10克)，黑芝麻(3克)

辅料

无

厨具

电烤箱

步骤

1、先练猪油

2、然后边准备好材料

3、油皮：中筋面粉与70克水，35克糖，75克猪油和20分钟做成油皮。 油酥：175克低粉与85克猪油和好。然后油酥油皮盖上保鲜膜醒发20分钟

4、醒发的时间准备好馅料。冬瓜剁碎，糯米粉用微波炉叮1分钟，与20克水20克色拉油搅拌均匀。

5、油皮跟油酥分别分成12分，油皮包油酥，用擀面杖擀成如图，用保鲜膜盖好在醒发20分钟，在擀来卷好在醒发20分钟，然后从中间切开。

6、然后压扁包入馅料，包口向下，压扁，用锋利的刀，划3个口

7、刷上蛋液，撒上芝麻

8、烤箱170度，25分钟

9、大工告成啦！馅料可以随意发挥啊，爱吃啥包啥，不一定跟我一样哦！

小常识

中筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.猪油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用，放凉后会有一种油腥气，影响人的食欲;

2.夏天由于气温高，炼出的猪油很难凝固，这样的油影响存放时间。可以在将油炼好后，端离火源，视油温降至80度左右时，加入白糖搅匀即可。糖和油的比例可为1：15，油加入糖后倒入瓷缸，浸于冷水中即可凝固，且不易变味;

3.猪油存放时间不宜过长，特别在温度高的夏天极易与空气接触而发生氧化，致使酸败变质。酸败变质的猪油会产生“哈喇味”，不宜食用。

动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。

一般人群，寒冷地区的人宜多食，老年人、肥胖和心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者都不宜食用。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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