椒盐火腿葱花卷的做法

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发布于2023-03-24

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主料

中筋面粉(250克)，温牛奶(90克)，温水(40克)，糖(10克)，盐(2克)，酵母(2克)，火腿(1条)，大葱(15克)，椒盐(适量)，植物油(适量)，精盐(适量)

辅料

无

厨具

蒸锅

步骤

1、将糖和酵母，盐一起放入碗内

2、加入温水和温牛奶拌匀，使糖和酵母充分融化

3、倒入面粉中

4、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜置于温暖处发酵至两倍大，大概1小时左右

5、大葱洗净切小粒，加入少许植物油拌匀备用

6、火腿同样切成与大葱一致的小粒状

7、发酵好的面团表面不会很平，有小坑状态，里层呈现蜂窝状，取出排气

8、将面团等分为两份，在案板上撒上些许面粉防粘，将面团擀成长方形面片

9、在擀好的方形面片上均匀刷上一层植物油

10、撒上椒盐和葱花

11、再撒上火腿粒

12、以长的一方向下将面片卷起

13、切成对等的小段

14、用筷子在面卷中间轻轻按一下，不要把面卷底部按裂，放入蒸笼里盖上盖子醒发10分钟

15、锅内适量水烧开，放入蒸笼，大火蒸10分钟

16、关火后不要急于掀盖，焖5分钟左右再掀盖取出食用

小诀窍

A：不同品牌的面粉吸水量也不同，所以加水份和牛奶时要灵活掌握，不要一次性加入，根据面团的软硬度和实际吸水性来添加

B：入锅蒸制时需在面卷下放置油纸，蒸布，防止花卷粘在蒸笼上

C：可以在面团里添加少许改良剂，使面卷更加膨松，但家庭自制健康前提下不加改良剂，面卷吃起来的口感会比较有韧劲

小常识

中筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.火腿肉是坚硬的干制品，要炖烂很不容易，如果在炖之前在火腿上涂些白糖，然后再放入锅中，就比较容易炖烂，且味道更为鲜美；用火腿煮汤时也可以加少量米酒，能让火腿更鲜香，且能降低咸度；

2.整只火腿用刀切开很不容易，若以锯代刀，便可获得理想效果；

3.火腿贮存:

火腿存放时，应在封口处涂上植物油，以隔绝空气，防止脂肪氧化；再贴上1层食用塑料薄膜，以防虫侵入；夏天可用食油在火腿两面擦抹1遍，置于罐内，上盖咸干菜可保存较长时间；将火腿用保鲜纸包扎密封，放冷藏室中即可，不宜放冷冻室。

健脾开胃、

生津益血、

滋肾填精。

1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口。

2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质。

3.火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

患有急慢性肾炎者；

凡浮肿、水肿、腹水者；感冒未愈、湿热泄痢．积滞未尽、腹胀痞满者。

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