猪肉炖粉条的做法

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发布于2023-03-25

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主料

猪肉（肥瘦相间的）(两块)

辅料

粉条(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、猪肉两块儿、大葱一段儿、陈皮、八角、花椒、姜、干辣椒

2、猪肉冷水下锅，放入案板上的那些调料，再放点料酒、醋一点点、焯一下（我家老公不喜欢八角、桂皮的味道，所以我一般都焯肉的时候放进去，煮15-20分钟）

3、水开后会有一些浮沫

4、煮20分钟后关火

5、把焯好的肉取出来

6、切成小块儿

7、炒糖色：我用的冰糖，热锅凉油，用小火慢慢炒，这步可不能心急

8、冰糖慢慢融化，油里会有小泡泡冒出来，再稍稍稍一下就可以了

9、迅速放入肉块儿翻炒

10、加点酱油补色

11、下入几片姜翻炒均匀

12、锅中放入热水，水要比肉稍微高一点出来，因为我们要放粉条

13、放入适量的粉条（有工夫您就把粉条先用水泡软，否则这里不好操作）

14、我是宁可这里麻烦点儿也不愿意先泡粉条，那就慢慢地用铲子把粉条压进汤里吧

15、粉条压好以后，放入适量的盐、花椒面、鸡精搅匀，转小火，加盖炖10分钟

16、到这个程度就可以了，开大火收汤

17、这样就可以了，咱们出锅

18、装盘，开吃！

菜谱简介

我和老公的午饭是8个蛋挞，一人4个，四点多老公喊肚子饿了想吃肉，那好吧你想我怎么做，老公说红烧肉吧，我刚把肉放锅里那家伙叨着支烟进厨房了，围在我身后问，那红烧肉里放点什么配菜呢？我说那干脆改猪肉炖粉条好了！

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

1.粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。

2.粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，但是因为粉条含铝很多一次不宜食用过多。

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