粉蒸肉的做法

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发布于2023-03-25

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了粉蒸肉的做法的相关教程：主料五花肉(600克)辅料江米(200克)厨具蒸锅步骤1、江米同八角、桂皮、花椒一同炒成浅黄色2、用粉碎机打成含香料的米粉3、备腐乳汁、郫县豆瓣、葱段、姜片4、五花肉洗净，泡20分钟去血水，切成条。加

主料

五花肉(600克)

辅料

江米(200克)

厨具

蒸锅

步骤

1、江米同八角、桂皮、花椒一同炒成浅黄色

2、用粉碎机打成含香料的米粉

3、备腐乳汁、郫县豆瓣、葱段、姜片

4、五花肉洗净，泡20分钟去血水，切成条。加料酒、生抽、腐乳汁、盐、郫县豆瓣，葱姜腌制半小时

5、放入米粉

6、加少量水，拌均匀（使每片肉都沾上米粉）

7、取一碗，将五花肉肉皮朝下，依次摆放

8、将葱姜放在上面

9、入锅，大火烧开，转中火蒸一小时左右

10、蒸好的粉蒸肉

11、扣入盘中

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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