红烧肉炖土豆的做法

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发布于2023-03-25

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主料

五花肉(500克)

辅料

土豆(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、先把五花肉切成大小均匀的小块。这样方便入味。

2、切好的五花肉和土豆。记得土豆是用刀掰的。不要直接切。那样会有刀绣味。调料都准备好。

3、然后凉水放肉炒熟。冒血沫，就可以把火关闭。把肉用盘称备用。

4、凉锅放油。炒糖色。我是用冰糖炒的。这样上色会比沙塘和绵白糖好一些。 糖也是凉油下锅哦。

5、糖色炒之冒泡即可。颜色变深就可以放肉了。但千万不要把糖炒糊。

6、肉炒上色即可。一定要不停的翻炒因为怕糊锅。

7、炒至肉变金黄。就可以放葱，姜，大料，桂皮。然后翻炒几下把料炒出香味就可以放土豆了。继续翻炒。然后放料酒。酱油。

8、然后放水。盖上锅盖。闷上5-15分。记得一定要放热水哦。要不五花肉就老了。口感不好。

9、出锅前放盐。鸡精。这样不会产生亚硝酸盐。美味的五花肉烧土豆就好了呵呵！还不错吧。就是酱油多了点。呵呵。所以颜色有点深了。

菜谱简介

非常好吃。外焦里嫩。而且做法简单易学。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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