葱油饼的做法

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发布于2023-03-25

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主料

面粉(400g)，香葱(20颗)

辅料

清水(150ml)，油(8勺)，盐(4匙)，花椒(2匙)

厨具

平底锅

步骤

1、准备好所有材料。用面粉和清水揉成光滑的面团。

2、将揉好的面团放在密闭空间里（例如烤箱、微波炉），醒面40分钟。

3、将醒好的面团擀成薄薄的面饼。

4、在面饼上撒上盐、花椒粉，浇上油，最后撒上葱花。

5、将撒好佐料的面饼卷起来。

6、卷成长条的面，用手捏捏紧，从两头往里边卷。

7、将两头卷起来的圈叠加起来。

8、将叠好的面团擀成厚薄适中的面饼。注意直径不要太大，否则平底锅里放不下。

9、先将平底锅加热，再倒入油，将面饼放入锅里的同时，将火调成中火，边煎边转，防止面饼粘锅。两面煎至金黄色。

10、将煎好的葱油饼一切四，侧面可以看出层次，吃起来既酥脆又有一定的韧劲。

菜谱简介

其实我揉面时压根就没称量用了多少面粉和水，就是边加水边揉。多做几次就有经验了。

小诀窍

我这次做的面团够擀三块面饼的。每块面饼我原先只放了1茶勺的盐，尝的时候发现淡了，所以建议每块面饼加2茶勺的盐。

小常识

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