剁椒羊肉酸汤焖面的做法

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发布于2023-03-26

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主料

面条(200克)，羊肉(500克)，黄瓜(1根)

辅料

大蒜(6瓣)，泡椒(30克)，油(1勺)，味极鲜(1勺)，胡椒粉(1勺)，牛肉浓汤宝(1个)，家乐鸡粉调味料(1勺)

厨具

电磁炉、焖烧锅、汤锅、砂锅、不粘锅、蒸锅、平底锅、煮锅、炒锅

步骤

1、新鲜的羊肉500克。准备多一点的羊肉，先将羊肉用清水冲洗干净；然后切成块放入锅中；锅中烧水用大火煮沸，去出上面一层浮沫后改用小火炖。煮羊肉时要放入辣椒油、老抽。煮好后捞出，放进大碗用重物压紧，完全冷却后切成薄片。

2、黄瓜洗净切片

3、锅中烧热油，放进生姜和大蒜粒爆香。

4、放入泡椒爆香，炒干泡椒的水分，闻到泡菜香关火。

5、放入1个牛肉浓汤宝。

6、加进开水烧10分钟，完全的将泡椒汁煮出。

7、我用的是干面，所以提前用水煮面断生。

8、锅中烧水，放进面条，煮开后连续3次点生水。点水就是为了把水的温度降低，让面条在煮的时候适当收缩，如此反复受热膨胀即可造就良好口感。

9、煮好的面条捞起过滤掉水只留面条备用。

10、锅里汤煮开后，捞干水面条均匀铺在上面放入煮好的酸汤里大火煮开。放进剁椒。把面条，转小火加盖子焖。

11、关火加入家乐鸡粉调味料1勺。

12、加入1勺盐。

13、最后加入适量的味极鲜。

14、撒进胡椒粉、撒进葱段即可。

菜谱简介

一年四季中，我最喜欢的是秋天。虽然是刚刚才进入秋季。早晚的气候非常舒适。不再像夏天一样闷热使人透不过气来，不开空调好像无法忍受似的。轻柔的风吹在身上都带有丝丝的凉意。天地转瞬间变样了，奇妙的大自然啊。喜欢这初秋唯美的天气，使人感到凉爽舒适，这时候穿夏装极为惬意痛快~晚上床上的凉席也撤了，盖上薄薄的一层小毯子睡觉凉爽宜人。唯一需要的是小心秋老虎。秋老虎可不是省油的灯，它的威猛都见识过了吧！秋季应该多食用酸味食物，以增加肝脏的功能，抵御过剩的肺气侵入。起到补益肝气收敛肺气的功效。在八九月份肺气正盛的时候；控制不要让肺气太盛又要把肝气增强，解决秋燥带来的咽喉肿痛、便秘、皮肤干燥、口舌生疮、咳嗽等症状。羊肉具有补中益气、味甘性热、利尿的作用，是秋冬暖身保健减肥的理想食物。今天做的这道剁椒羊肉酸汤焖面，先吃菜后吃面，这样先香鲜满口香，再慢慢品尝后味，回味悠长哦~

小诀窍

1.锅中烧水，放进面条，煮开后连续3次点生水。点水就是为了把水的温度降低，让面条在煮的时候适当收缩，如此反复受热膨胀即可造就良好口感。2.放入1个牛肉浓汤宝。让面条饱含牛肉的香味。3.先将羊肉用清水冲洗干净；然后切成块放入锅中；锅中烧水用大火煮沸，去出上面一层浮沫后改用小火炖。煮羊肉时要放入辣椒油、老抽。煮好后捞出，放进大碗用重物压紧，完全冷却后切成薄片。

小常识

面条做法技巧

1.新鲜切面不宜存放时间过长，以免营养成分受损；

2.买来的切面有时碱味很重，在面条快煮好的时候，加入几滴醋，可以使面条碱味全消，面条的颜色也会由黄变白。

3.就品种来说，常吃的有汤面条，捞面条、卤面条、炒面条、炯面条、蒸面条、烩面条、拉面条等。从形状上说，有一厘米宽的宽面、窄如韭叶的窄面、细如发丝的龙须面，也有菱形的面叶儿、绵长不规则的面片等。从味道上说，有淡味、咸味、辣味、酸味等。

1.养胃,吃碗温热的面条最有利于营养吸收;

2.增强免疫力,口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充人体所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份;

3.改善贫血,促进人体气血运行;

4.易于消化吸收,经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。

病湿热者忌食面条

1.煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味；

2.吃涮肉时务必涮透；夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉；

3.羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。

羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

1.黄瓜当水果生吃，不宜过多。

2.黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。

3.黄瓜尾部含有较多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黄瓜尾部全部丢掉。

4.有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。

性凉，味甘，有小毒；入肺、胃、大肠经。清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利等病症。

1.抗肿瘤

黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。

2.抗衰老

黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。

3.防酒精中毒

黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。

4.降血糖

黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。

5.减肥强体

黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。

6.健脑安神

黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。

脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者；肝病、心血管病、肠胃病患者慎食。

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