美食红烧肉做法,怎样做红烧肉最好呀?
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说到红烧肉,很多人都熟悉,中国从南到北都有吃,做法也多式多样,是老少皆宜的美食美食红烧肉做法。我们敬爱的毛主席就特别喜欢吃红烧肉,基本上都是每周吃一次,说是吃红烧肉可以补大脑,特别是用脑过度的人。不过毛主席吃的红烧肉可是有辣味的,因为毛主席对辣椒情有独钟。而上海人做的红烧肉那就大不一样了,上海人做的红烧肉就特别甜,特别喜欢吃甜味!而我是北方人,就喜欢吃咸味比较重点的。下边我就说说我做的红烧肉,我做的红烧肉不是那么腻人,什么人群都可以吃,就连爱美的年轻美女都欲罢不能!
1. 备料:猪下五花肉1.5斤,大葱半根,生姜一小块,大料3个,肉桂(桂皮的一种)少许,冰糖100克,黄酒1坛(大约3斤),南乳汁2小汤勺,盐2克,东古一品鲜酱油3小汤勺。色拉油。
2. 五花肉皮处理干净毛,切直径大约2.5厘米到3厘米,用清水洗净,再换清水泡30分钟。大葱切段,姜切片6片。
3. 起锅加少许色拉油,烧热,然后下五花肉煸炒,一直炒出五花肉里边的油,再炒到肉断面微黄即可出锅。另起锅加少许油、水、大约14小块冰糖,把冰糖熬化,小火熬成枣红色,下入煸炒好的五花肉块继续炒匀糖色,后依次加入大葱、生姜、大料、肉桂、酱油,煸炒出香味,再加入黄酒、清水(没过肉块),再加南乳汁2小汤勺,再加盐。然后放入煲中,先大火,开锅以后改小火,撇清浮沫,盖盖炖,炖到汤汁浓稠,即可出锅。
这时候会闻到一股浓浓的肉香味,禁不住诱惑夹一块放进嘴里,哇,太香了,赶快盛饭!……
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