剁椒拌火镰菜的做法

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发布于2023-03-26

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了剁椒拌火镰菜的做法的相关教程：主料火镰菜(300克)辅料厨具煮锅步骤1、择去火镰菜的老茎叶取幼嫩的枝叶食用。2、把择好的火镰菜放水里清洗干净。3、把洗好的火镰菜放沸水锅里焯水一分钟。4、把焯好水的火镰菜捞出来放入凉水中冲凉。5、取

主料

火镰菜(300克)

辅料

厨具

煮锅

步骤

1、择去火镰菜的老茎叶取幼嫩的枝叶食用。

2、把择好的火镰菜放水里清洗干净。

3、把洗好的火镰菜放沸水锅里焯水一分钟。

4、把焯好水的火镰菜捞出来放入凉水中冲凉。

5、取一小碗放入一些剁椒和剁好的蒜泥。

6、加入两匙生抽和少量的盐、味精调匀。

7、把冲凉后火镰菜捏干水分码入盘中。

8、浇上调好的调汁拌匀即可食用。

菜谱简介

火镰菜的学名不知叫什么，记事起人们就一直这么叫它。火镰菜和香椿一样属于多年生乔木野菜，是云南特色野菜之一，其嫩芽可生食、凉拌、煮食，是普洱人家餐桌上的美味佳肴。春季万物复苏，火镰菜也发出了翠绿的嫩芽，把树上的嫩芽采下来在沸水锅中焯一下，按自己的口味调入适量的调料，一盘翠绿、清香充满春天味道的野菜让人眼前一亮、食欲大开。

小诀窍

剁椒和生抽含盐量都大，此菜可不放盐或少放盐。

小常识

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