辣子蒜羊血的做法

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发布于2023-03-26

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主料

羊血(1块)

辅料

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、准备材料。

2、将羊血切成小块。

3、准备大蒜，将大蒜切末。

4、煮锅中加水煮开，（或者是高汤）下入切好的羊血块。

5、再开锅稍煮，捞出备用。

6、炒锅中放油，烧热（8成热）。

7、捞出的羊血块中放入花椒面、盐、酱油、醋，将辣椒面放最上面。

8、热油泼在辣椒面上。

9、放上蒜末，搅拌均匀即可。

菜谱简介

辣子蒜羊血是陕西风味小吃，因调味品中辣子、蒜出头而得名。是羊血最简便最大众化的一种吃法。辣子蒜羊血，口味酸辣，很符合陕人口味.这道菜的特点：羊血鲜嫩，汤味辣、香、咸，花椒、小茴香香味扑鼻，口感滑爽，对体弱常感冒者具有食疗作用

小诀窍

1 一般家里有油泼辣子的可以直接放进去，就不用油泼辣子了。我家正好没有油泼辣子了，所以有泼油的的步骤。
2 蒜和辣子的量要大一些才好吃。
3 有肉汤可以用肉汤煮羊血，味道会更好。
4最后要撒一些香菜末，我家里没有了所以没有放。

小常识

羊血的作用

主要成分除含有4/5的水分以外，则是多种蛋白质，主要是血红蛋白，血清白蛋白，血清球蛋白以及少量的纤维蛋白。另外尚含有少量磷脂、胆固醇等脂类及葡萄无机盐等成分；羊血具有止血，祛瘀，解毒的功效。主治吐血、鼻血、肠风痔血，妇女崩露，产后血晕，毒草莓外伤出血，跌打损伤等意外出血。

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