新淮山豆浆煲的做法

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发布于2023-03-26

好酷屋教程网小编为您收集和整理了新淮山豆浆煲的做法的相关教程：主料黄豆(100克)，鸡腿(1个)，淮山(300克)辅料枸杞(适量)厨具砂锅、炒锅步骤1、黄豆清洗后清水泡4小时以上。2、鸡腿去骨去皮鸡肉切小块。3、鸡肉加生抽、料酒、白糖和淀粉抓匀腌半小时。4、淮山

主料

黄豆(100克)，鸡腿(1个)，淮山(300克)

辅料

枸杞(适量)

厨具

砂锅、炒锅

步骤

1、黄豆清洗后清水泡4小时以上。

2、鸡腿去骨去皮鸡肉切小块。

3、鸡肉加生抽、料酒、白糖和淀粉抓匀腌半小时。

4、淮山去皮切滚刀块清水浸泡。

5、泡好的黄豆加足量水放豆浆机用“干湿豆”程序，5分后即可，不必等到最后豆浆煮熟。

6、豆浆滤出豆渣，豆汁放入砂锅。

7、加入淮山块，大火煮沸，转小火15分钟。

8、枸杞洗净，蒜瓣切大粒。

9、锅内放花生油烧热，放入蒜粒。

10、蒜煸炒出香味后，拨向一边或盛出，放入鸡肉。

11、鸡肉煸炒至变色。

12、炒好的鸡肉放入砂锅。

13、放入枸杞继续煲10分钟

14、根据自己口味加入盐和胡椒粉调味。

菜谱简介

淮山，就是山药，作为保健食品，在我国至少已有2000多年的历史，中医认为，淮山主伤中补虚，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉，久服耳目聪明。许多古典医籍都对淮山作了很高的评价。在民间，淮山是人所共知的滋补佳品。它含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分，还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。豆浆的营养丰富，有健脾养胃、补虚润燥、清肺化痰和润肤美容之效。与淮山和鸡肉搭配，味道鲜美，天冷来一碗，舒服。

小诀窍

1鲜淮山应以中小火慢煮至熟，可使鲜淮山形状完整，又避免汤色混浊不清。
2鸡腿的肉质嫩滑，直接放入豆浆中煲煮，会淡口不入味，应先将鸡腿肉调味腌制，下锅过油煸炒后再放入豆浆中。
3 豆浆性偏寒，故胃寒、脾虚易腹泻、腹胀的人不宜饮用，因此在豆浆中加入枸杞同煲，可中和豆浆的寒性。

小常识

黄豆做法技巧

黄豆通常有一种豆腥味，很多人不喜欢。如在炒黄豆时，滴几滴黄酒，再放入少许盐，这样豆腥味会少得多，或者，在炒黄豆之前用凉盐水洗一下，也可达到同样的效果。

黄豆的作用

脾虚气弱、消瘦少食、贫血、营养不良、

湿痹拘挛、水肿、小便不利、寻常疣

鸡腿做法技巧

1.担心肥胖的人们,只要把鸡腿的皮剥掉再食有,即可减少热量的摄取.

2.为了便于摄取铁分,可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质.如此一来便更具效果.如果是油炸时,一定要加入柠檬汁,或把肉撕碎后淋上醋食用.

3.在烧煮之前,应将整只鸡腿用叉子插洞,如此较容易熟透,也比较容易使味道渗透.

4.常吃鸡腿肉煮橘皮可预防贫血症,而鸡腿肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和坏血病.

5.以营养的观点来看,食用嫩鸡倒不如吃成鸡.为了便于摄取铁分,可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质.如将腿肉与桔子一起煮,可使肉中的脂肪变得软可口,且提高铁分的吸收率.

鸡腿的作用

益气，补精，添髓

。

用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

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