三鲜烧麦的做法

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发布于2023-03-26

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主料

面粉(500克)，肉馅(200克)，虾仁(100克)

辅料

水发香菇(100克)，水发木耳(100克)

厨具

蒸锅

步骤

1、准备好虾仁 木耳 香菇 肉馅。

2、面粉加入适量的水揉成面团。饧至30分钟。

3、肉馅加入葱姜搅拌均匀。

4、再加入酱油 盐 鸡精 香油 五香粉 搅拌均匀。至上劲。

5、把木耳 香菇和虾仁剁成碎。

6、加入到调好味的肉馅中。

7、搅拌均匀。

8、分成大小均匀的面团。

9、取一个小面团，擀成中间厚，外围薄的面片。

10、把外边压出褶皱，象荷叶边。

11、中间放入馅料。

12、用拇指和食指握住烧麦边，轻轻收一下。

13、逐个做好。

14、蒸锅注入水烧开，屉上抹上油，放入烧麦，大火蒸至10分钟。

菜谱简介

我家闺女不爱吃饺子，包子一切带馅的食品，唯独喜欢吃烧麦。我经常做一些吃鲜肉糯米烧麦，今天换换花样改做三鲜馅的。这道三鲜烧麦里添加了木耳 香菇 虾仁当然还有喜欢吃的肉啦。。。烧麦又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。在中国土生土长，历史相当悠久。在江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖，而在北京等地则将它称为烧麦。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。

小诀窍

包烧麦比包包子简单，不用封口，肉馅放入调料后，顺一个方向搅打拌匀上劲。

小常识

虾仁做法技巧

1.在烹制虾仁之前，先把料酒、葱、姜与虾仁一起浸泡；

2.在用滚水汤煮虾仁时，在水中放一根肉桂棒，既可以去虾仁腥味，又不影响虾仁的鲜味；

1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

4.虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

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