秘制香菇啤酒鸭的做法

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发布于2023-03-27

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主料

鸭子(一只)

辅料

啤酒(一瓶)，香茹(适量)

厨具

砂锅、煮锅、炒锅

步骤

1、处理鸭肉，先切成块

2、用醋与鸭块拌匀（大约要倒平时吃饭那种碗半碗的醋）腌半个小时左右，这样处理后，烧出来的鸭肉没有腥味。

3、生姜切丝，准备好三萘 八角 桂皮 香叶 花椒 干红辣椒

4、干香菇用水泡发至软后

5、用流水冲洗干净

6、接下来要炒鸭肉了，一般来说，做这菜要先把鸭肉焯水，去掉血水，然后再用油来炒，今天我做的这个不用焯水，也不用油来炒鸭肉，而是用鸭肉自身带的油来做成这道菜。锅烧干后，把经醋腌过的鸭肉放在锅里煸炒

7、鸭皮朝下，鸭皮上带有很多油，待鸭肉水气炒干后，油就慢慢的出来了，鸭肉炒干了水份爆出油

8、放入姜，花椒，大料炒出香味

9、再放入豆瓣与酱油炒出颜色

10、炒出颜色

11、倒入一瓶啤酒

12、放入香叶和桂皮大火烧开转小火炖十分钟

13、放入洗干净的香菇继续炖至鸭肉与香菇熟透就算完成了。

菜谱简介

鸭肉是秋季肉食的首选，鸭属水禽，性寒凉，特别适合体内有热的人食用，可消除暑热给人带来的不适。低热、虚弱、大便干燥者和水肿患者吃鸭肉最有益。鸭肉脂肪含量适中，不但易于消化，还具有滋阴补肾、利尿消肿之功效。香菇在民间素有山珍之称。它是一种生长在木材上的真菌，味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有植物皇后美誉，香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。常食对身体很有好处。很多人在做这道菜的时候，都觉得鸭肉的腥味太重，或是觉得太过于肥腻，今天我教大家一个处理鸭肉去腥和油腻感的做法。

小常识

鸭子的作用

脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。对高血压，高血脂患者来说吃鸭子肉是很好的 鸭肉是比较健康的肉类，具有温和的性质，适于虚火之人，是补养的佳品。

；感冒患者不宜食用

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