蛋黄小饼的做法

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发布于2023-03-27

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主料

全蛋(1个（去壳35克）)，蛋黄(2个（30克）)，低粉(63克)，细砂糖(30克)，泡打粉(1克)

辅料

无

厨具

电烤箱

步骤

1、把全蛋和蛋黄磕入碗中。

2、称好低粉和泡打粉，混合在一起拌匀。

3、称好细砂糖。

4、打蛋器低速把鸡蛋打至起大泡。

5、加入三分之一的细砂糖。

6、转中挡打至蛋糊开始变得绵密。

7、第二次加入三分之一的细砂糖。

8、打发至蛋糊没有了气泡，并开始有轻微的纹路时加入剩余的三分之一的细砂糖。

9、打发至纹路清晰，提起打蛋器，滴落下来的蛋糊不是马上消失时即.

10、筛入混合好的低粉。

11、轻轻的翻拌均匀。

12、裱花袋里装好直径1厘米的圆形花嘴，套在一个较大较深的杯子里，装入翻拌好的蛋糊。

13、均匀的挤在铺有油纸的烤盘里，每个中间留缝隙。

14、放入预热好的烤箱，170度，上小火，中层10分钟左右，烤至上色即可。

菜谱简介

蛋黄小饼，念着这名字，是多么的熟悉，多么的温暖，它充满了童年里美好而甜蜜的回忆。小时候，家里常有的那几款零食里，它是多么的讨人喜欢，金黄的色彩，酥脆的口感，香甜的味道，无一不让小朋友们为之着迷。

小诀窍

诗心片语：

1：如果介意泡打粉，或者是没有，可以不加，但加了一点点的，口感更加的蓬松而酥脆。

2：翻拌蛋糊的时候不要画圈，要上下翻拌，以免蛋糊消泡。

3：烘烤时的具体温度要依据自己家的烤箱酌情调整。

小常识

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