鲜菇虾仁西兰花的做法

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发布于2023-03-27

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主料

虾仁(100克)，蟹味菇(150克)

辅料

西兰花(适量)，彩椒(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、将鲜虾去皮后用牙签在虾背的第二， 三节处挑出虾线；

2、将处理过的虾加入适量的盐， 料酒， 蛋清， 白胡椒和生粉等调料腌制；

3、烧锅水， 在水中加入少量的盐和油，水开后下入蟹味菇；

4、水再开后再加入虾仁；

5、最后加入西兰花；

6、 再次开锅后将其捞出来沥干；

7、 稍微凉点后放入碗中，再加入彩椒丝和蒜末；

8、加入盐， 橄榄油， 黑胡椒碎和白醋，最后加少量的糖， 混合均匀；

9、 将凉拌好的西兰花摆在盘中一圈；

10、将其他的摆放在西兰花中间。

小诀窍

1. 凉拌菜的前提条件就是要卫生，因此要注意生熟分餐具，即生的原材料直接加入进去的一定要用不一样的案板和刀具；
2. 将需要处理的生的材料提前预处理熟，里面需加入其他生材料洗净用另外刀具切好备用；
3. 焯水的过程先要加点盐和油，这样焯出来的蔬菜颜色更漂亮；加入的顺序很重要，不容易熟的先下入，易熟的晚加入，但都不要焯制时间过长；
4. 口味按个人喜好，但是有两样调料是必须加的，那就是蒜和白醋，不仅能调味，也能进一步的杀菌；
5. 一般凉拌菜我都会放点糖，这样调出来的味道更鲜美，我不放味精的，这样更能吃出食物本身的味道，这就看各人所爱了。

小常识

虾仁做法技巧

1.在烹制虾仁之前，先把料酒、葱、姜与虾仁一起浸泡；

2.在用滚水汤煮虾仁时，在水中放一根肉桂棒，既可以去虾仁腥味，又不影响虾仁的鲜味；

1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

4.虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

抗癌

降低胆固醇

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