家常豆腐的做法

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发布于2023-03-27

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了家常豆腐的做法的相关教程：主料五花肉(100g)，豆腐(150g)，辣椒(50g)辅料大蒜(适量)厨具平底锅、炒锅步骤1、准备豆腐、辣椒和煮熟的五花肉。2、豆腐切小块。3、辣椒滚刀切小块4、辣椒滚刀切小块5、五花肉切薄片，大蒜

主料

五花肉(100g)，豆腐(150g)，辣椒(50g)

辅料

大蒜(适量)

厨具

平底锅、炒锅

步骤

1、准备豆腐、辣椒和煮熟的五花肉。

2、豆腐切小块。

3、辣椒滚刀切小块

4、辣椒滚刀切小块

5、五花肉切薄片，大蒜切片。

6、热锅倒入少量油。

7、五花肉下锅煸炒。

8、待五花肉煸炒至泛黄、肉稍有卷曲即可。

9、用煸肉剩下的油用来煎豆腐。

10、中火把豆腐煎至两面金黄。

11、将煎好的豆腐装盘。

12、用余下的油或者用新油，放郫县豆瓣、白糖和适量酱油。

13、放入蒜片稍炒一会。

14、郫县豆瓣炒出红油。

15、放入已煎好的五花肉。

16、把五花肉炒匀。

17、将煎好的豆腐轻轻放入、用炒勺轻轻推散。

18、倒入切好的青椒，放少许盐、加少许清水焖，直至水基本烧干，放适量味精即可。

19、起锅装盘。

菜谱简介

这个周末飞飞说中午要回来吃饭，快到11点了我还没有想好做什么，而且和我们一起合租房子的文嫂子也还在厨房忙活，我就没有太过着急去做饭。仔细想想都好几天没有买新鲜蔬菜了，家里好像也只有腌咸菜，粉条和木耳这些保存时间很长的干货，想起前两天还有剩下煮熟的五花肉，于是我下楼去买了点辣椒、豆腐准备做家常豆腐，再做一个鱼香肉丝，不在公司的食堂吃饭，算是给飞飞改善伙食啦。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

1.辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料，如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等;

2.维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具;

3.在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。

和胃,养颜护肤,降糖消渴,抑癌抗瘤,养阴补虚

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