豆豉辣酱的做法

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发布于2023-03-27

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主料

豆豉(100克)，辣椒粉(60克)，蒜子(30克)

辅料

花椒(15克)

厨具

炒锅

步骤

1、原料

2、豆豉稍稍清洗一下，沥干水后，放入捣盅里

3、然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状，但又不能太过茸烂啦

4、捣成象这样就可以啦，主要是为了让豆豉和蒜子能更好地融合在一块，互相借味

5、小火，冷油，下花椒慢炸

6、花椒出味后，用筛把它捞出来不用

7、然后把捣烂的豆豉酱放入锅内，慢火熬制

8、此时再加入辣椒粉，可选用稍大片的辣椒粉，太细一炸容易糊

9、放入极少量的盐

10、加入白砂糖

11、再放点生抽

12、小火熬5分钟，然后关火摊凉就可以啦~

菜谱简介

本来想把菜名起为猫妈风味豆豉辣酱滴，但感觉名字长了点，所以就改为简洁版滴啦，这个酱酱个人感觉比外面买滴还好7呢，不单只在选材上咱讲究质量要上乘，更注意它的卫生品质，还有一样重要的是，不加任何添加剂，防腐剂啊，绝对绿色健康，让家人在吃到美味辣酱的同时，更享受到安全的保障，是不是很好呀~

小诀窍

做这个酱酱的时候，火不能大，全程都是中小火在慢慢地熬。

小常识

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