香菇滑鸡煲仔饭的做法

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发布于2023-03-27

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了香菇滑鸡煲仔饭的做法的相关教程：主料鸡腿肉(适量)，香菇(适量)，西兰花(适量)辅料姜片(适量)，白米(适量)，蒜(适量)厨具无步骤1、鸡腿肉洗净。2、香菇切去根部，西兰花摘小朵，准备姜，蒜，鸡蛋1个。3、锅里烧开水把西兰花烫熟捞起

主料

鸡腿肉(适量)，香菇(适量)，西兰花(适量)

辅料

姜片(适量)，白米(适量)，蒜(适量)

厨具

无

步骤

1、鸡腿肉洗净。

2、香菇切去根部，西兰花摘小朵，准备姜，蒜，鸡蛋1个。

3、锅里烧开水把西兰花烫熟捞起备用。

4、鸡腿肉切块并用酱油、胡椒粉、少许的糖、蒜腌一个小时。

5、将酱油、糖，蚝油放入碗内调成调味酱汁。

6、锅热倒入油，爆香蒜瓣。

7、接着把鸡肉放入锅中翻炒。

8、鸡肉变色时就把先前调好酱汁，倒入锅中。

9、加入香菇,烧开后约1~2分钟即可起锅待用

10、将煲仔在底部抹薄薄的一层油

11、将洗净后的大米和水一起放入，泡一个小时以上。

12、在浸泡好的大米中加入少许油，拌匀;将煲仔坐到火上，盖上盖，先用大火煮开，立刻转小小火，将米饭煮至八成熟。

13、等水差不多都要收入米中，呈现蜂窝的时候，用筷子搅拌一下（以免糊底），放入香菇鸡肉,再盖上锅盖小火闷煮十分钟。

14、十分钟再打开放入鸡蛋，再盖上锅盖小火焖煮五分钟。

15、当鸡蛋煮成“糖心蛋”的状态就可以把西兰花放入，鸡肉汁淋入砂锅中，此时再把火转成大火，约几十秒钟关火即可。

小常识

香菇做法技巧

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

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1.西兰花品质柔嫩，纤维少，水分多，风味比花椰菜更鲜美。西兰花主要供西餐配菜或做色拉;

2.菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药;

3.吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收;

4.西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣;

5.西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

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