麻酱豆角的做法

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发布于2023-03-27

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了麻酱豆角的做法的相关教程：主料豆角(适量)辅料厨具煮锅步骤1、材料图2、烧一锅开水，开始准备酱料芝麻酱放在小碗中3、优质的芝麻酱本身比较稠，想要在拌菜中跟菜很好的溶合，需要稀释，可以添加其它调味料进去。稀释麻酱需要加芝麻油。4

主料

豆角(适量)

辅料

厨具

煮锅

步骤

1、材料图

2、烧一锅开水，开始准备酱料芝麻酱放在小碗中

3、优质的芝麻酱本身比较稠，想要在拌菜中跟菜很好的溶合，需要稀释，可以添加其它调味料进去。稀释麻酱需要加芝麻油。

4、放生抽调味。生抽和芝麻酱本身都是咸的，不需要另外放盐了。

5、加了生抽和香油后无法把酱调制成流动状态，需要再加冷开水

6、加入适量冷开水，边加边搅拌，至到酱汁粘稠且可以流动状态为止

7、水烧开后，往水里加适量盐，

8、加适量烹调油。

9、放入洗好的豆角

10、豆角断生后捞出，在流动的水下过凉。

11、改刀成段。

12、装盘放上麻酱即成。

13、浇上芝麻酱。

菜谱简介

豆角本身属于淡味儿型蔬菜，焯水后可以用不同的拌法拌出各种味道来，跟芝麻酱搭配算是经典搭配，无论营养还是口感都比较完美。

小诀窍

1、蔬菜焯水，水要宽，往水里加盐和油一方面入味儿，另一方面保持菜色。
2、调制麻酱需要加适量香油和凉开水，耐心的搅拌。
3、豆角最好最后改刀，不光是便于摆盘，可以更多的保留营养

小常识

豆角做法技巧

豆角无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是，

1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

2.烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。

3.为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。

滋阴补肾，健脾胃，消食。

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