笋干糯米炒饭的做法

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发布于2023-03-28

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主料

糯米(适量)，五花肉(适量)，笋干(适量)，香菇(适量)，云耳(适量)

辅料

油(适量)，盐(适量)，生抽(适量)，老抽(适量)，糖(适量)，香油(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、糯米加入水、盐、油，放入电饭煲。

2、煲好的糯米饭。

3、五花肉剁碎，笋干泡开切成小丁。

4、香菇和云耳切成小丁。

5、铁锅倒入生油烧热，然后倒入剁碎的五花肉炒至颜色变白。

6、再倒入笋干翻炒。

7、再倒入香菇翻炒。

8、加入盐、白糖、生抽、老抽翻炒至金黄色。

9、加入适量的水，小火焖至笋干有点软，再倒入云耳翻炒，然后继续焖至收汁。

10、倒入煲好的糯米，翻炒均匀，淋上香油就可以出锅了。

11、出锅，大功告成。

菜谱简介

老家亲戚自家种植、晒干的笋干，送给我后掂量着该怎么做。做了一次五花肉焖笋干，这次就搭配家里还有的糯米吧

小常识

糯米做法技巧

糯米食品宜加热后食用；宜煮稀薄粥服食，不仅营养滋补，且极易消化吸收，养胃气。

有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用

糯米不宜与苹果共食，易产生不易消化的物质

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

化痰止咳,解毒,养胃

黑木耳子实体胶质，成圆盘形，耳形不规则形，直径3-12厘米。新鲜时软，干后成角质。口感细嫩，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌。干黑木耳含糖类、蛋白质10.6克、脂肪0.2克、热量306焦、氨基酸、维生素和矿物质。水发木耳蛋白质极低，百克含1.5克。有益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血等功效。富含多糖胶体，有良好的清滑作用，是矿山工人、纺织工人的重要保健食品。还具有一定的抗癌和治疗心血管疾病功能。

患有痔疮者云耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

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