土豆煎蛋卷的做法

好酷屋

发布于2023-03-28

标签:土豆鸡蛋蛋壳漏斗小匙更多>

好酷屋教程网小编为您收集和整理了土豆煎蛋卷的做法的相关教程：主料鸡蛋(5个)，大土豆(1个)辅料蒜头(3-5粒)厨具平底锅、煮锅步骤1、洗净土豆，用水煮熟，撕去皮，切成骰子般大小的方粒；2、起锅，放等量的牛油和菜油；3、放蒜茸，爆香，放土豆粒，翻炒片刻；4、加

主料

鸡蛋(5个)，大土豆(1个)

辅料

蒜头(3-5粒)

厨具

平底锅、煮锅

步骤

1、洗净土豆，用水煮熟，撕去皮，切成骰子般大小的方粒；

2、起锅，放等量的牛油和菜油；

3、放蒜茸，爆香，放土豆粒，翻炒片刻；

4、加欧芹末1/2大匙、盐1/2小匙、胡椒粉1/4小匙，翻炒均匀，盛起；

5、用一大碗，打5只蛋打散，放盐1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、白兰地1汤匙，用叉子打均匀；

6、开一平底锅，放黄油约10克，等黄油溶化，倒入1 半蛋液；

7、用铲子搅拌；

8、在锅的一侧倒入一半炒过的土豆，倒入时稍为铺长一些，不要一坨的倒入；

9、用较宽的铲子将有馅的一边向中间卷，如果担心卷不好，可用筷子或叉子帮助成卷；

10、一直卷成卷为止，然后倒转过来放在碟子上。

菜谱简介

这个菜是从《法式西餐烹调基础》学来的，我想这也是里面比较容易做的菜了，比起萨布里娜酿茄子简单多了，取材也容易，可能是西方人吃得多，分量比较大，本人减少了一半。心动跟着就行动，行动跟着秀图，无图无真相嘛，嘎嘎！

小诀窍

健康小贴示：
一、大家都知道，土豆和鸡蛋都是营养丰富的食物，两者都可以做主食，十分顶肚；
二、此菜无肉，吃素的童鞋可参照此方子来做，把黄油改成植物油就可以了；

技术小贴示：
一、土豆不要煮得太软，刚熟再过些就可以了，否则切起来就不成粒，再炒，就更不成型了；
二、在炒土豆和煎蛋的时候放适量的黄油，吃起来比较香；
三、个人看法，在炒土豆时可加自己喜欢的草本调料，如迷迭香、罗勒、牛至、百里香等；
四、每人可分量用2只蛋做一份，但建议用2.5-3只蛋做，蛋厚些，将蛋煎在半熟状态，就加土豆，吃起来会比较嫩。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的土豆煎蛋卷的做法,土豆煎蛋卷怎么做,土豆煎蛋卷的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/64227ae28be10c4f9b0b860d.html

相关推荐