麻辣猪血的做法

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发布于2023-03-28

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了麻辣猪血的做法的相关教程：主料猪血(200克)，青蒜(100克)辅料肉丁(100克)厨具炒锅步骤1、猪血洗净，切成小块。2、锅中注水，下入猪血，加入盐和料酒煮至2分钟，捞出沥干水分。3、把青蒜洗净，切成段。4、猪肉切成丁，肥瘦

主料

猪血(200克)，青蒜(100克)

辅料

肉丁(100克)

厨具

炒锅

步骤

1、猪血洗净，切成小块。

2、锅中注水，下入猪血，加入盐和料酒煮至2分钟，捞出沥干水分。

3、把青蒜洗净，切成段。

4、猪肉切成丁，肥瘦分开。

5、锅中加入少量的油，先下肥肉丁煸炒油，再下瘦肉丁煸炒至变色。

6、下入麻椒 辣椒煸炒出香味。

7、下入葱姜爆香。

8、烹饪料酒，加入酱油 糖继续煸炒。

9、加入适量的开水烧开。

10、放入焯水的猪血。

11、烧至2分钟，加入盐，鸡精，芶入薄芡。

12、下入青蒜煸炒均匀，淋入香油即可。

菜谱简介

猪血（猪红）：又称液体肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性温，有解毒清肠、补血美容的功效。猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。血豆腐向来以营养丰富、口感鲜嫩深得大众青睐,涮火锅、麻辣烫、做汤都少不了它。 适宜贫血患者、老人、妇女、从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人食用；适宜血虚头风眩晕者食用；适宜肠道寄生虫病人腹胀嘈杂者食用； 麻辣猪血是一道很有营养的家产菜，此菜麻辣鲜香，滑嫩爽口，是一道冬季养生的下饭菜。用麻椒和辣椒来烹炒，可以去除猪血的腥味，加入肉丁和青蒜来提香，使菜肴口感更好。

小诀窍

猪肉焯水时加入盐，猪血不易碎，加入料酒 能够去腥。

小常识

猪血做法技巧

猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。1.买回猪血后要注意不要让凝块破碎，除去少数黏附着的猪毛及杂质，然后放开水一氽，切块炒、烧或作为做汤的主料和副料；

2.烹调猪血时最好要用辣椒、葱、姜等佐料，用以压味，另外也不宜只用猪血单独烹饪。

有理血祛瘀、止血、利大肠之功效。

中医认为，猪血可医治干血痨。1.猪血血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。

2.猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以获得的。

3.猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。

4.猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。

5.除此之外，猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；现代医学研究发现，猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。

1.买回猪血后要注意不要让凝块破碎，除去少数黏附着的猪毛及杂质，然后放开水一氽，切块炒、烧或作为做汤的主料和副料。

2.烹调猪血时最好要用辣椒、葱、姜等佐料，用以压味，另外也不宜只用猪血单独烹饪。

青蒜是煮的时间长了就会软烂的食材，因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热，即可盛出食用，才能品尝到清爽的口感与风味。

同时青蒜不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

醒脾气、消积食

杀菌、抑菌，预防血栓形成、保护肝脏

，预防癌症

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