简简单单芝麻排包的做法

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发布于2023-03-29

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主料

高筋面粉(250克)，糖(45克)，盐(3克)，干酵母(4克（5克。夏天的缘故）)，蛋液(25克)，水(110克（酌情增减）)，黄油(10克)

辅料

表面装饰：蛋液(适量)，表面装饰：白芝麻(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、后油法，将面团揉搓至扩展阶段

2、揉好的面团放进盆里，盖上保鲜膜，室温下进行第一次发酵

3、当手指沾面粉在面团顶部捅一个洞，洞既不塌陷，也不回缩，而是保持原状的话，发酵就完成了。

4、发酵好的面团取出排气，分割成九等分，揉圆，盖上保鲜膜，冰箱冷藏室里松弛。

5、松弛好的面团擀成椭圆形

6、翻面，就长边从上往下卷起来，接口朝下，排放在烤盘上（我是每做好一个就排放在烤盘上，结果——从步骤7可以看出来，左右不对称，只好拖动一下油纸，让排包生胚处于烤盘正中间）

7、全部做好后，放温暖湿润处进行第二次发酵

8、第二次发酵结束后，表面刷上蛋液，撒上白芝麻

9、烤箱第二层，上下火175度，15分钟左右

10、出炉

菜谱简介

方子是以前在海蓝澜的日志中看到的，做过多次了，前几次表面都有挤上蓝莓酱，现在啥酱都没有，只好撒白芝麻了，少了蓝莓酱那层酸酸甜甜的口感，确实是逊色不少。本来想用榴莲果肉做馅料，可以增加一层口感，可惜榴莲还不太熟，口感不好，怕加了以后反倒适得其反，不如就这样吧，简简单单的。

小常识

高筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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