椒盐青椒炒肉片的做法

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发布于2023-03-29

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主料

瘦肉(1块（约250g）)，大青椒(1个)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、准备所有原料。

2、瘦肉洗净，切成薄片，加入料酒和生抽，搅拌均匀。

3、青椒洗净，切成三角片。

4、锅中加少许油，大火加热，放入肉片，炒至变色后改中火，不停煸炒。

5、煸干肉片水分，至表面微黄。

6、倒入青椒，继续翻炒断生。

7、加入胡椒盐。

8、翻炒均匀，出锅。

菜谱简介

煸干了水分的肉片，吃在嘴里如烤肉般讨人喜欢。爱吃烤肉的朋友试一下吧。。。

小诀窍

1.我用了甘甜的青圆椒，你也可以用尖椒。风味不同，随自己喜好。
2.肉片不要切太厚，太厚的话煸炒的时间会很长，成品也会变得很硬。
3.第4步煸炒肉片，如果水分太多可以倒掉一些再煸炒。这个菜就这个煸炒比较花时间，我大概花了10分钟。赶时间的话，就大火煸，但一定要勤快地翻，不然准会糊掉。
4.加青椒后炒得时间不要太长，断生就可以了。

小常识

瘦肉做法技巧

1. 猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2. 切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3. 猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4. 猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

5、食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利

补肾养血，滋阴润燥

;热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤、利二便、止消渴

高血脂及动脉硬化患者不宜过多食用。

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