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肉末茴香的做法

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发布于2023-03-29

好酷屋教程网小编为您收集和整理了肉末茴香的做法的相关教程:主料茴香(200克),瘦肉(200克)辅料厨具炒锅步骤1、瘦肉切成片后放入料理机里打成肉末。2、把肉末放入碗里,放入适量盐、少许酱油、花椒粉、水淀粉拌匀略腌制。3、茴香菜洗净后切细末,辣椒切小圈,姜切

主料

茴香(200克),瘦肉(200克)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、瘦肉切成片后放入料理机里打成肉末。

2、把肉末放入碗里,放入适量盐、少许酱油、花椒粉、水淀粉拌匀略腌制。

3、茴香菜洗净后切细末,辣椒切小圈,姜切末。

4、炒锅上火,倒入油烧热,下辣椒、姜末炒香。

5、放入肉末炒散断生。

6、放入茴香菜翻炒翻炒。

7、尝尝味后,调入酱油和少许盐翻炒均匀即可。

菜谱简介

茴香菜含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素以及纤维素,导致它具有特殊的香辛气味的是茴香油,可以刺激肠胃的神经血管,具有健胃理气的功效,所以它是搭配肉食和油脂的绝佳蔬菜。

小诀窍

肉末腌制时已放入部分盐,所以最后调味时一定要先尝尝味再放酱油和盐。

小常识

茴香做法技巧

1.小茴香的种实是调味品,其茎叶部分即茴香菜;

2.大、小茴香均是常用调料,能除肉中臭气,使之重新添香,故曰“茴香”;

3.发霉茴香勿吃。茴香菜作馅应先用开水焯过。

茴香的作用

促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,有健胃,行气的功效,有助于缓解痉挛、减轻疼痛。茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液,有明显的升高白细胞的作用。

瘦肉做法技巧

1. 猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2. 切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;

3. 猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

4. 猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

5、食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利

瘦肉的作用

补肾养血,滋阴润燥

;热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤、利二便、止消渴

瘦肉食用禁忌

高血脂及动脉硬化患者不宜过多食用。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的肉末茴香的做法,肉末茴香怎么做,肉末茴香的家常做法相关内容,如果对您有帮助,请帮忙分享这篇文章^_^

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