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杏鲍菇炒肉丝的做法

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发布于2023-03-29

好酷屋教程网小编为您收集和整理了杏鲍菇炒肉丝的做法的相关教程:主料杏鲍菇(1个),猪瘦肉(100g)辅料盐(适量),蚝油(2茶匙),淀粉(1茶匙),生抽(1茶匙),蒜(1瓣)厨具炒锅步骤1、猪肉切成条状,加入少许蚝油、生抽和淀粉腌制10分钟2、杏鲍菇洗净,切丝。

主料

杏鲍菇(1个),猪瘦肉(100g)

辅料

盐(适量),蚝油(2茶匙),淀粉(1茶匙),生抽(1茶匙),蒜(1瓣)

厨具

炒锅

步骤

1、猪肉切成条状,加入少许蚝油、生抽和淀粉腌制10分钟

2、杏鲍菇洗净,切丝。

3、锅内倒油爆香蒜头,倒入猪肉,炒到猪肉变色。

4、加入杏鲍菇,加入2小汤匙水,调入蚝油和盐,翻炒均匀,杏鲍菇变软即可出锅

菜谱简介

杏鲍菇,因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。蚝油杏鲍菇炒肉丝鲜嫩可口,具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。

小诀窍

侬侬片语:猪肉提前腌制会更容易入味。

小常识

杏鲍菇做法技巧

杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料,亦适宜西餐;即使做凉拌菜,口感都非常好,加工后口感脆、韧,呈白至奶黄色,外观好。

杏鲍菇的作用

提高免疫功能、

抗癌、

降血脂、

降低胆固醇、

防治心血管疾病、

促进胃肠消化、

美容养颜。

猪瘦肉做法技巧

1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2.切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;

3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利。

猪瘦肉的作用

具有补肾养血,滋阴润燥之功效;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪瘦肉食用禁忌

对湿热偏重、痰湿偏盛,舌苔厚腻之人,忌食猪肉。

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