紫薯芒果蜜语的做法

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发布于2023-03-29

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主料

鸡蛋(2个)，砂糖(35克)，牛奶(30克)，芥花油(16克)，抹茶粉(3克)，低筋面粉(40克)

辅料

食盐(1小撮)，柠檬汁(3滴)，炼乳(10克)，紫薯(50克)，青芒果(30克)

厨具

电烤箱

步骤

1、蛋黄中加入白砂糖

2、搅拌于乳化状后，倒入纯牛奶

3、搅拌均匀后，加入芥花油

4、拌均后，筛入抹茶粉和低筋面粉

5、翻拌至无颗粒，放一旁备用

6、蛋清中加入一小撮食盐，滴3滴柠檬汁

7、分三次加入白砂糖，打至硬性发泡

8、取1/3蛋白糊至抹茶蛋黄湖中翻拌均匀

9、直至与蛋白糊全部拌均

10、倒入方形模具中轻震几下，震出多余大气泡

11、送入预热好的烤箱：150度上下火，烤20分钟

12、转130度再烤15分钟取出，待凉脱模

13、将炼乳拌入蒸熟的紫薯中拌均

14、搓成若干个小圆粒备用

15、切1/3青芒果

16、去皮切丁后压成芒果泥备用

17、用饼干模具压出小圆形蛋糕片备用

18、盆中倒入125克淡奶油和10克白砂糖

19、用电动打蛋器打至花纹状，倒入芒果泥，再搅拌混合后装入裱花袋备用

20、取一小圆形蛋糕片，沿四周挤上芒果淡奶油

21、均匀放上紫薯小圆粒，当然中间也要放哈

22、再盖上一片抹茶蛋糕片，也挤上芒果淡奶油放上紫薯粒

23、最后再盖上一片抹茶蛋糕片，同样沿四周挤上芒果淡奶油，留空中间，放一粒樱桃装饰，紫薯芒果密语，大功告成

菜谱简介

这是一款受抹茶榴莲蜜语的作品感染，而自己创意的一道甜品。一开始是一条翠绿的抹茶所吸引，心想怎么会有此亮丽的抹茶色呢，结果细看后知道，原来翠绿抹茶粉都是进口的；而我之前买的是国产的；所以做出来的抹茶系列，色泽都是接近咖啡色的呢，哎：虽然抹茶是中国古人发明的，而现在做的好的，还是国外人，郁闷啊！郁闷归郁闷，还剩不少，也不能把它扔掉了，就等着月底儿子回来，做这款蜜语蛋糕呢。所有家人都不能接受榴莲的味道，更不要说再吃它了，于是就将芒果改成孩子爱吃的芒果，想必味道也一样赞哟~~~家中没有的蜜红豆，但是有已蒸熟的紫薯泥在冰箱里冻着呢，我何不用紫薯粒，来替代蜜红豆呢，而且颜色和蜜红豆接近，做出来的蜜语蛋糕肯定也有层次感的。哈哈：其实啥口味的蜜语蛋糕都成，且家人喜欢，另外再合理利用现有食材，我想就是最好的~~~

小诀窍

1、用戚风蛋糕的方法，做好一个方形的抹茶蛋糕备用2、再用家用方便的工具压出小圆片蛋糕，如果有现成的蛋糕模具更方便3、芒果（或其它水果）先要榨成泥后，再与淡奶油混合，否则易堵塞花嘴4、装淡奶油的容器和打蛋头，需事先放入冰箱冷冻或冷藏，易打发5、打发淡奶油时，容器下面耗垫一袋冰块，更有助于打发6、亲也可以根据自己喜欢，改换其它水果和其它口味的戚风蛋糕

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

动物的免疫力有三大功能：一为防御功能，专司消灭外来的细菌、病毒等微生物；二为稳定功能，负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞，维持机体内环境的稳定状态；3.监控功能，及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全，体内免疫物质少，免疫力弱，只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过，乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明，如果加工时温度超过85℃，牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此，人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法，并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶，营养价值和原奶基本相同。

但是，近年来我国出现了常温奶，也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130～150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素，还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过，但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看，各种牛奶的营养价值排位顺序是：鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值，则屋型纸盒鲜奶100分，玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分，用原奶发酵的酸奶80分，强化型奶粉60分，用奶粉发酵的酸奶50分，常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高，灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶，受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外，牛奶有极强的吸附气味的特点，如牛奶与葱放在一起，第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶，就难免有塑料味。由此可见，无论从哪方面来看，常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高，是因为它不含抗生素，并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高，是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵，卖的主要是品牌。与鲜奶相比，各种奶粉最高打分只能是60分。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

抗癌，抗疲劳、抗衰老、补血，保肝，心血管病，抗突变，大便畅通，防止胃肠道疾病

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