西兰花炒火腿的做法

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发布于2023-03-30

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了西兰花炒火腿的做法的相关教程：主料火腿(适量)，西兰花(适量)辅料厨具炒锅步骤1、材料：西兰花火腿油盐鸡精味级鲜把西兰花洗净掰成朵2、用开水焯一下加几滴清油3、捞起，用凉水过凉，沥干水分，4、火腿切片，淀粉用水兑均匀5、油

主料

火腿(适量)，西兰花(适量)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、材料：西兰花 火腿油 盐 鸡精 味级鲜把西兰花洗净掰成朵

2、用开水焯一下加几滴清油

3、捞起，用凉水过凉，沥干水分，

4、火腿切片，淀粉用水兑均匀

5、油锅烧热放入火腿煎下

6、加西兰花翻炒

7、加盐翻炒均匀后，

8、加味级鲜，加水淀粉

9、加鸡精翻炒均匀出锅

菜谱简介

我特爱吃西兰花，因为我腿上经常有青一块紫一块的，据说经常吃西兰花可以帮助去掉这些。现在更要吃，胃不好，西兰花里有一种叫萝卜硫素的物质，有很强的防癌抗癌的功效，虽然我不是胃癌，可西兰花可以预防这些。这火腿是女儿爱吃的，现在我在家休养，女儿中午就回来吃饭，每天就想着怎么做的营养又健康的饭菜，这道菜很适合我和女儿的胃口。而且简单又不失营养。菜花性凉、味甘；可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。 中医认为，西兰花花味甘性平，有清热润肺的功效。高含量的维生素C具有很强的清除自由基作用，尤其对致癌物——亚硝酸胺的形成有明显的阻断作用。西兰花中含有丰富的维生素K，可以预防血管壁因脆性大而破裂。菜花中所含的黄酮类化合物又可以减少心血管疾病的发生。研究表明，西兰花中所含的一种叫萝卜硫素的物质，具有很强的防癌抗癌的功效，尤其对乳腺癌、直肠癌、胃癌等有预防作用。西兰花中此中物质含量更高。科学家们已从西兰花中提取这种物质用于癌症的预防和辅助治疗。另外，西兰花还具有杀死导致胃癌的幽门螺旋菌的功效。所以就营养来说，还是西兰花更好一些。火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

小诀窍

西兰花焯水时（1-2分钟，时间不要长，保持嫩）

在开水里加几滴植物油可以保持营养不不流失，颜色还碧绿

小常识

火腿做法技巧

1.火腿肉是坚硬的干制品，要炖烂很不容易，如果在炖之前在火腿上涂些白糖，然后再放入锅中，就比较容易炖烂，且味道更为鲜美；用火腿煮汤时也可以加少量米酒，能让火腿更鲜香，且能降低咸度；

2.整只火腿用刀切开很不容易，若以锯代刀，便可获得理想效果；

3.火腿贮存:

火腿存放时，应在封口处涂上植物油，以隔绝空气，防止脂肪氧化；再贴上1层食用塑料薄膜，以防虫侵入；夏天可用食油在火腿两面擦抹1遍，置于罐内，上盖咸干菜可保存较长时间；将火腿用保鲜纸包扎密封，放冷藏室中即可，不宜放冷冻室。

健脾开胃、

生津益血、

滋肾填精。

1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口。

2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质。

3.火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

患有急慢性肾炎者；

凡浮肿、水肿、腹水者；感冒未愈、湿热泄痢．积滞未尽、腹胀痞满者。

1.西兰花品质柔嫩，纤维少，水分多，风味比花椰菜更鲜美。西兰花主要供西餐配菜或做色拉;

2.菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药;

3.吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收;

4.西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣;

5.西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

防癌抗癌、增强免疫力、增强血管韧性、减肥、清热解渴

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