山楂红烧肉的做法

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发布于2023-03-30

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了山楂红烧肉的做法的相关教程：主料五花肉(500g)辅料山楂(适量)厨具炒锅步骤1、五花肉洗净2、备好调料3、烧干锅，把五花肉的肉皮烙得微焦，然后加水刮洗干净，这是我家乡的做法，很多地方没有这一步。4、刮洗干净后切块5、锅内烧水，

主料

五花肉(500g)

辅料

山楂(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、五花肉洗净

2、备好调料

3、烧干锅，把五花肉的肉皮烙得微焦，然后加水刮洗干净，这是我家乡的做法，很多地方没有这一步。

4、刮洗干净后切块

5、锅内烧水，水开后下五花肉焯五分钟

6、焯好后捞出备用

7、坐锅烧油，油热后放白糖慢慢化糖

8、这一步要慢慢地熬，到糖色变成浅黄即可盛出备用

9、另起锅烧油

10、油热后下入葱姜蒜花椒大料辣椒炒香

11、把五花肉放入倒点料酒炒香

12、倒入刚才熬好的糖浆，炒匀，使肉块均匀地裹上糖色

13、加多点清水，因为中途最好不要加水，下入几颗山楂，中火煮一小时

14、快熟的时候放盐大火收汁

15、很解馋的哦

菜谱简介

这次的红烧肉加入了山楂，甜中还带点自然的酸，山楂可使红烧肉熟软得更快，它的酸还可解肉腻，助消化，一举多得了。

小诀窍

肉块下锅焯五分钟，是把里面的油煮些出去，这样吃起来就不会太腻。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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