双色刀切馒头的做法

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发布于2023-03-30

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主料

去皮南瓜(130克)，面粉（南瓜面团）(250克)，面粉（白面团）(300克)，酵母（南瓜面团）(5克)，酵母（白面团）(5克)，白糖(适量)

辅料

清水（白面团）(155克)，清水（南瓜面团）(60克)

厨具

蒸锅

步骤

1、南瓜130克切小块。放入微波炉高火8分钟左右至南瓜软烂。

2、用小勺压成南瓜泥，放凉。量取面粉250克，放入盆中与南瓜泥混合。

3、另外量取面粉300克加1小勺白糖。。

4、155克清水加5克干酵母混合均匀，倒入面粉中，和成光滑面团。盖湿布或保鲜膜，面团开始发酵。

5、60克清水加5克干酵母混合均匀，倒入南瓜面粉中，和成光滑面团。该湿布或保鲜膜，面团开始发酵。

6、白面团发酵完成。

7、南瓜面团发酵完成。

8、分将发酵好的两种面团分别揉搓均匀，至完全排气。

9、两种面团分别擀成厚约4毫米左右的长方形大片。尽量大小一致。将两块面片摞在一起。

10、在面片上刷适量色拉油，顺长边卷起。卷成面卷。

11、切成大小均匀的小段。

12、四角稍作整理。制成馒头生胚。

13、蒸屉上抹油防粘，依次摆上馒头生胚，空开距离。馒头生胚醒发二十分钟左右。

14、冷水放入蒸锅，大火烧开上汽后转中小火，蒸十分钟。关火后3-5分钟开盖取出。

菜谱简介

南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素，维生素C和钙等成分，营养丰富。南瓜加入面粉中做成馒头，更是起到天然色素的作用，金黄诱人。

小诀窍

1、发面团加入白糖可帮助酵母发酵。

2、馒头生胚经过二次醒发更喧软。

3、关火3-5分钟再打开锅盖，防止馒头回缩，馒头表面光滑。

4、蒸好的馒头如果不是立即食用可放冰箱冷冻保存。蒸热后再食用，不影响口感。

5、南瓜面团的清水用量根据南瓜泥水分含量多少调整，总之两种面团的软硬程度要一致。

小常识

南瓜做法技巧

1.南瓜可蒸、煮食，或煎汤服；外用捣敷。

2.南瓜熟食补益、利水；生用驱蛔、解毒。

3.糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便长期少量食用。

4.瓜适量，洗净切片，用盐腌6小时后，以食醋凉拌佐餐，可减淡面部色素沉着，防治青春痘。

预防癌症、

保护胃粘膜、

降血糖、

降血压、

预防前列腺。

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