芝心茄盒的做法

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发布于2023-03-30

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主料

面粉(200g)，茄子(1个)，肉(100g)

辅料

香菇(数朵)，早餐芝士片(3片)，水(适量)

厨具

电烤箱、不粘锅、平底锅

步骤

1、基本原料。

2、将面粉用适量的水活成面团，盖好放在一边饧着。

3、将香菇和肉切末，加上油盐酱油等拌匀，然后加上生粉和适量的水搅上劲儿备用。

4、茄子切成两两连片，中间不切断。如图。

5、饧好的面团搓成条，切成大小相同的剂子。

6、将茄子中间夹上肉，放上一块儿芝士片的四分之一，然后将其放在擀好的薄皮上

7、用面皮将茄子夹包好。

8、反过来，划上两刀，主要是方面煎，当然也可以更美貌。

9、平底锅刷上油，放入做好的茄盒，小火煎至两面金黄。或者刷上蛋液，入烤箱180°30-40分钟。

10、成品图，好吃看得见。

菜谱简介

茄盒是茄子切片，中间夹上肉，或煎或炸，若能浇上喜欢的各种酱汁，更加鲜美。我的茄盒稍稍有点儿不同，将西式的芝士加入了中式的茄盒，于是有了这款芝心茄盒。咬一口，浓浓的芝士慢慢化开，肉香回味悠长。

小诀窍

1.这种做法，茄子选用稍微大一点儿的，这样夹得肉多，不用做很多，不然光擀皮就累的手痛。

2.最好将茄子切的稍微厚一点儿，太薄了茄子的味道也比较单薄。

3.喜欢浓浓的芝士，可以一个茄盒里面多加点儿芝士。不过夹得下夹不下就得您自己参考了。

4.划上两刀的茄盒是不是有点儿老婆饼的样子，都快可以以假乱真了。稍微改变下，就感觉加分了不少呢。

小常识

茄子做法技巧

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

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由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

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