豉香鱼柳的做法

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发布于2023-03-31

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主料

鱼柳(1条)，豆豉(30g)

辅料

老姜(2片)，大葱(1小段)，料酒(1.25毫升)，盐(1毫升)，玉米油(30毫升)，小葱(1颗)，小米辣(4个)，蚝油(5毫升)，生抽(2毫升)

厨具

蒸锅

步骤

1、备好主要材料：鱼柳，豆豉，小葱，小米辣，老姜，大葱；

2、鱼柳洗净后，拭干水分，撒上适量食盐、料酒，充分抹匀后，腌制10分钟；

3、老姜大葱切碎；小米辣，小葱顺着本身的形状切成小圈；豆豉剁碎；

4、炒锅烧热后，调入适量玉米油，立即倒入豆豉小火炒香；

5、放入姜末，葱末翻炒出香味；

6、调入适量蚝油；

7、再调入适量生抽，快速翻炒均匀，关火；

8、将炒好的豆豉酱盛出；

9、腌制完成的鱼柳用厨房纸巾拭干水分，放在蒸碗里；

10、浇上刚刚炒的豆豉酱。蒸锅里的水沸腾后，将蒸碗移进蒸锅，大火蒸7分钟；

11、蒸好的鱼柳端出，趁热撒上香葱、小米辣。

菜谱简介

自从上次我采购了几条鱼柳回家后~~~~我就钟爱鱼柳了~~~~第一条鱼柳的打开方式~~【黑椒鱼饼】~~~第二天鱼柳的打开方式~~【豉香鱼柳】~~~~~~今天的鱼柳采用蒸的方式，做法虽然简单，但是最后的结果还是比较赏心悦目的，最关键的是还不费时间~~~~~拿来做宴客菜绝对没问题啊~~~~汁鲜肉嫩，豉香扑鼻~~~吃完鱼肉，再用汤汁泡饭，美味~~~~~连不爱海鲜类的某某某，都舔着脸问：没有了吗？没有了吗？没有就再蒸一条吧。

小诀窍

1、鱼柳需拭干水分再腌制，浇上豆豉酱之前也需拭干水分，否则不易入味；2、蚝油、生抽、豆豉都有咸味，腌制鱼柳时需酌情调入食盐；3、可将小米辣同豆豉酱一起放入蒸碗里蒸，这样更辣；

小常识

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