草莓酱夹心排包的做法

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发布于2023-03-31

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主料

新良原味面包粉(200克)，新良原味蛋糕粉(50克)，耐高糖干酵母(3克)，白糖(20克)，清水(110克)，鸡蛋(55克)，黄油(25克)

辅料

草莓酱(适量)，表面刷蛋液(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、面包粉、蛋糕粉、鸡蛋、白糖、清水、干酵母同入面包桶内

2、启动和面程序，待面团揉到光滑时，入软化好的黄油，继续启动和面程序

3、待面团揉至能拉出稍具透明的大片薄膜时，可将面团收圆，入桶中进行基础发酵，发酵时可盖上湿布，防止表面干皮

4、待面团发至原来的2.5倍时，手指蘸干粉，在面团顶部戳洞，不回缩不塌陷，发酵完成

5、面团取出，置于案上，分成6等份，滚圆，松弛10分钟

6、自制的草莓酱准备好

7、取其中一个松弛好的面团，擀成椭圆形，均匀地涂抹上草莓酱

8、卷成卷，收口朝下，捏紧

9、其它的面团依次处理，入不粘烤盘中，盖保鲜膜，进行二次发酵

10、待面团发至二倍大时，表面刷蛋液，烤箱开始预热180度

11、发酵好的面包生坯入预热好的烤箱中，180度，上下火，中层，20分钟左右，如果喜欢表皮浅色，可以在上色后盖上锡纸，如果喜欢厚皮可以不盖

12、小排包小巧玲珑，很可爱

13、里面的组织很不错，草莓酱甜甜的，配着吃很香

菜谱简介

自制的草莓酱，可着劲儿地往面包里裹。松软的小面包，配着甜甜的草莓酱还真可口，诱人。

小诀窍

加入少量的蛋糕粉，可以使小面包的口感更加松软，如果全部使用面包粉（高筋粉），口感更加有韧度；草莓酱可以根据口味添加或者其它果酱置换。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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