年糕大闸蟹的做法

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发布于2023-03-31

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主料

大闸蟹(5只)，年糕(2-3条)

辅料

香菇(适量)，大蒜叶(适量)，大蒜(适量)，花椒(适量)，干辣椒(适量)，香菜(适量)

厨具

砂锅、炒锅

步骤

1、把大蒜，花椒，干辣椒放炒菜锅里炒（根据自己吃辣的程度来放~）。 然后再放入香菇炒。调料的话加点耗油和盐。因为有香菇了，味精不放也可以~最后放年糕和大蒜叶，大蒜叶基本不用怎么炒~这些炒好后倒入小熊锅里去。

2、接下来是炒大闸蟹，先把油大火烧热，然后关小火，把大闸蟹壳掉后的身子切半，有膏的那一面直接贴着油这么立着放，一分钟左右，膏有点成固体状了，再用锅铲来炒几下，把壳炒得有点红就好，放点酒和耗油、盐。然后倒在刚才下面是年糕的小熊锅上。

3、最后是倒入点洗米水在锅里，把没有炒的大闸蟹盖放最上面，小熊锅的盖子盖上，先大火烧开，然后小火炖一下，时间在10到20分钟之间，看自己之前炒的程度来炖。主要我是怕年糕很粘锅，因为小熊锅太厚了，一加热上就温度很高，容易粘锅。所以加个步骤，怕之后炖的时候，水干了年糕粘锅的，下面可以垫点洋葱。

4、最后放上香菜~

菜谱简介

很多店里都有这种干锅大闸蟹。不过自己烧的话可以烧更入味~料也可以放更多。制作还是比较简单的，又可以变化着根据自己的口味来调整配料

小常识

大闸蟹的作用

1.蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用；

2.螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

1.虚寒人士不宜吃大闸蟹

2.皮肤敏感人士不宜吃大闸蟹

3.胆固醇过高人士不宜吃大闸蟹

4.孕妇不宜吃大闸蟹

5.切忌半生熟吃大闸蟹.

6.切忌吃蟹心.蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心，极其寒凉,虚寒人士不宜。另外,但凡内脏都不宜吃,因内脏积聚重金属,多吃易中毒.

7.柿蟹同吃,定见阎王蟹肉含丰富蛋白质,柿子含鞣质,同时吃造成蛋白质凝固,导致肠痉挛。

8.切忌以啤酒送蟹

9.不能和冰冷食物一起吃。

11.通俗的说“螃蟹和蛇，鳝鱼一样是先腐败后死亡，蛇和鳝鱼也只能活杀活吃。但经过现代生物科技研究发现，大闸蟹的秘密不止这些，它还含有和小龙虾，三文鱼一样神秘物质astaxanthin(中文叫虾青素，港台和日本也叫虾红素）

健身祛病年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素。

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