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水煎山苜楂猪肉包的做法

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发布于2023-03-31

好酷屋教程网小编为您收集和整理了水煎山苜楂猪肉包的做法的相关教程:主料面粉(750克),猪肉(250克),山苜楂(500克),韭菜(100克),海米(50克),姜(15克)辅料酵母粉(3-5克)厨具平底锅步骤1、山苜楂摘净洗净。2、用水焯一下。3、放凉水里泡半天到一

主料

面粉(750克),猪肉(250克),山苜楂(500克),韭菜(100克),海米(50克),姜(15克)

辅料

酵母粉(3-5克)

厨具

平底锅

步骤

1、山苜楂摘净洗净。

2、用水焯一下。

3、放凉水里泡半天到一天,中途换2-3遍水。

4、海米用水泡发

5、猪肉切小丁,姜切细末。将泡好的海米、姜末、盐、鸡精、味精、生抽白胡椒粉拌入肉丁中,码味半天。

6、韭菜摘洗干净,切碎。

7、将酵母用温水化开,静置一分钟后,一点点加入面粉中,一边加,一边用筷子搅动至盆底无干粉。

8、揉成光滑的面团,发酵至两倍大。

9、将山苜楂从水里捞出,稍微挤干水分,切碎。

10、锅里放入50克左右花生油,小火烧热,再放入面酱煸炒出香味后放凉备用。注意,是小火,不能把酱炒糊了。

11、将面酱及油倒入山苜楂里,和匀,再调入适量的盐、味精、鸡精。 将码好味儿的猪肉丁和韭菜倒入山苜楂中,顺方向和匀。

12、将面团分成大小均匀的剂子,擀成中间厚周围薄的面皮,包入适量的馅心,捏出柳叶收口。醒上十分钟。

13、取平底锅一口,擦干,锅里倒入少许花生油,将包好的包子生坯整齐放入,再加上一小饭碗水,加盖,中火。

14、锅里水汽烧干,包子底部烙出金黄色锅巴时,翻面把顶部稍微煎一下,上色即可出锅。

15、包子成品。

菜谱简介

胶东半岛很特别的一味野菜就是山苜楂,当地人也称作山蚂蚱。 它不像荠菜苦菜随处可见,只生长在半岛丘陵地带南侧的向阳处。清明前后,是山苜楂大量生长的季节,石头缝里,小树林中,地堰边,都能看到嫩嫩的山苜楂探出的嫩芽。山苜楂是地地道道的绿色食品,是胶东人家十分喜爱的山野菜。   山苜楂味道鲜美,营养丰富,纤维粗,富含叶绿素、蛋白质、碳水化合物,维生素C及钙、锌、铁等微量元素,有助于软化血管、调节内分泌、助消化,常食可帮助控制体重、改善高血糖、高血脂指标。   山苜楂有特殊的滋味和气味,适宜制作包子饺子馅心,口感清新,美味。 如同椿芽一样,每年开春后,如不吃上几次山苜楂包子、饺子,这个春天似乎就少了好些滋味。 一起来做山苜楂包子,这个味道真的很赞。

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2.切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;

3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利。

猪肉的作用

补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪肉食用禁忌

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

韭菜的作用

增进食欲、健胃消食、

散瘀活血、杀菌消炎、

护肤明目、

补气壮阳。

韭菜食用禁忌

韭菜+酒=胃肠疾病

韭菜+蜂蜜=腹泻

韭菜+菠菜=滑肠腹泻

韭菜+牛肉=发热上火

韭菜+牛奶=影响钙吸收

海米的作用

补肾壮阳;

理气开胃

海米食用禁忌

宿疾者、正值上火之时者,患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人,患有皮肤疥癣者忌食。

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