油豆腐酿肉的做法

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发布于2023-03-31

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主料

油豆腐(120g)，猪肉馅(250g)

辅料

油(适量)，盐(适量)，葱花(适量)，姜末(适量)，鲜酱油(适量)，老抽(少许)，糖(适量)，白胡椒粉(适量)，玉米淀粉(适量)

厨具

不粘锅、平底锅、煮锅、炒锅

步骤

1、肉馅里加入：葱花、姜末、盐、鲜酱油、胡椒粉、少许糖和3勺玉米淀粉，鸡精随意

2、顺一个方向搅拌上劲（如果肉馅太干，可以加适量清水）

3、自己做的油豆腐，将油豆腐的表皮用手撕开一个口子

4、把拌好的肉馅塞进去

5、塞好后备用

6、锅中油热后开小火，放入葱姜末爆香

7、倒入鲜酱油、老抽和一勺糖充分炒匀（喜欢吃五香味的，可以放点五香粉或一个八角）

8、再倒入一碗清水

9、水开后放入酿好的油豆腐，盖上盖子中小火焖煮大约8分钟

10、煮至肉馅熟透（用锅铲按压在豆腐上感觉比较硬，就说明熟了），汤汁还有三分之一，勾入薄芡，翻炒均匀即可出锅

11、非常入味鲜美的一道菜就这样上桌啦！

菜谱简介

油豆腐酿肉是浙菜中非常传统的一道家常菜，味道鲜美，汤汁香浓，吃在嘴里非常有满足感。这道菜以前也曾做过，但由于油豆腐是在市场买的，所以也不敢多吃。由于昨天炸了不少油豆腐，所以今天正好用来做这道菜，不仅味道好，吃起来也特别的放心！

小诀窍

肉馅可以根据自己喜欢的口味来放调料

小常识

油豆腐做法技巧

油豆腐相对于其他豆制品不易消化，经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。炸制油豆腐，火要大，这样才会里嫩外酥。

富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，提高免疫力。

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