宫保豆腐的做法

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发布于2023-03-31

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主料

北豆腐(400克)，熟花生米(80克)

辅料

盐(适量)，生抽(1汤匙)，料酒(1汤匙)，香醋(半汤匙)，白糖(1汤匙)，郫县辣酱(1汤匙)，葱姜(5克)，香油(2.5克)，花椒(3克)，淀粉(4克)

厨具

不粘锅

步骤

1、 准备豆腐和熟花生米，豆腐切小块，控水备用。

2、锅里加宽油（多加油），分次炸豆腐。

3、炸成浅黄色捞出备用。

4、碗汁：生抽1汤匙，料酒1汤匙，香醋半汤匙，白糖1汤匙（糖醋比例，自己灵活掌握）香油少许，淀粉，盐适量，加适量清水调匀备用。

5、葱姜切好备用

6、锅里少许底油，加适量花椒，小火煸香，然后捞出花椒。

7、加郫县辣酱1汤匙，炒出红油。

8、加葱姜炒香

9、倒入碗汁，烧开。

10、 加炸好的豆腐。

11、大火收汁，加花生米，翻勺。

12、关火，成品

13、装盘

菜谱简介

大家都吃过宫保鸡丁，非常的好吃，而且下饭，今天我们一起来做一道宫保豆腐，味道也是超级美味的，喜欢的快看看吧：

小诀窍

小提示：炸好的豆腐要控油。不要炸太硬了，不然不入味。

小常识

北豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

能够提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐,老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制食用量

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