酸菜酱鱼丁面的做法

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发布于2023-03-31

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主料

鲜鱼块(150克)，酸包菜梗(适量)，挂面(适量)

辅料

洋葱(少许)，野山椒(少许)，生姜(适量)，蒜瓣(4瓣)

厨具

无

步骤

1、准备好鲜鱼块、生姜、蒜瓣、洋葱、欣和黄豆酱、豆瓣酱

2、鱼块剔除鱼鳍和鱼刺，切小粒。

3、酸包菜、洋葱、姜、蒜分别洗净切小粒。

4、锅中油热，爆香姜蒜粒。

5、姜蒜粒拨一边，下鱼粒稍稍煎一会，至鱼肉发白。

6、鱼肉拨一边，倒入洋葱，炒出香味。

7、倒入酸包菜粒，炒匀。

8、加入欣和黄豆酱。

9、加入豆瓣酱。

10、倒入生抽；加少许冷水，煮开。

11、加入黑胡椒粉，调好味盛起。

12、锅中水开，下入挂面和白菜，煮至断生。

13、煮好的面条盛入碗中，淋上酸菜酱鱼丁，吃时拌匀。

菜谱简介

喜欢吃鱼，无论怎么吃都吃不厌。鲜鱼焖面、鲫鱼煮面，一般人吃不来的。一是腥，二是有刺。呵呵，听说过怕腥的猫么，没辙，就爱这一口······喜欢酸菜鱼，酸菜鱼拌面，因为有了豆酱的提味，酸甜可口，滋味鲜美···

小诀窍

1、鱼肉虽剔除了鱼刺，吃的时候还是要小心，尤其是小孩子。

2、豆瓣酱、黄豆酱、生抽都很咸，做炸酱时没另外加盐。

小常识

挂面做法技巧

1.煮挂面时一要多加些水，因为挂面还有个“涨发”过程，要吸收一些水分；

2.二要注意用慢火，使热量随着水分由外到里，逐层进去，这样才能把挂面煮熟、煮透，面汤清，口感好。

1.补血益气,适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群;

2.养阴补虚,补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益;

3.增强免疫力,富含维生素E：捕捉破坏细胞的自由基，可以保护细胞膜的完整性，并且增加抗体的数量。

消化系统疾病如痢疾，腹泻，消化性溃疡者慎用。

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