北方美食做法,东北特色小吃有哪些？

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一北方美食做法、饼类
蒸饼
千层饼
土豆饼
麻香煎饼
鸡茸煎饼
葱花煎饼
吉利堂煎饼
鸡丝炒饼
牛肉丝炒饼
三鲜炒饼
炒玉米饼
刺嫩芽炒饼
血豆腐烩饼
百叶烩饼
三鲜烩饼
烩玉义饼
海城风味馅饼
马家锅烙
东北肉饼
熏肉大饼
吉利堂三彩饼
三杖饼
糖锅饼
合饼
牛肉萝卜饼
搅面馅饼
黄米面饼
萝卜黄面饼
金丝饼
鸡茸千层饼
芝麻片火勺
肉火勺
炸豆沙饼
炸箅子
芝麻金钱酥
黑芝麻饼
双酥月饼
油酥蚕蛹
螺旋枣泥酥
烤馅饼
椒盐饼
牛肉火烧
炖烧饼
……
二、糕类
三、面条类
四、包子类
五、饺子类
六、花卷类
七、米饭类
八、什锦类
九、小菜类

北方家常菜的做法

蘑菇炖豆腐
原料：
鲜蘑50克，南豆付4块，笋片10克，香油25克，酱油15克，精盐5克，味精2克，料酒4克。
做法：
1、将豆腐切成小块，放入冷水锅中，加入料酒，用旺火煮到起沙眼时，取出控净水。
2、炒锅置火上，投入鲜蘑、笋片，加酱油、精盐、高汤或水，然后放入豆付，用大火烧开，移小火上慢慢炖约20分钟，再加入香油、味精出锅，也可勾芡再出锅。
口味：鲜香味美、营养丰富。


肉炒蒜苔
原料：
蒜苔500克，瘦猪肉50克，酱油适量，精盐适量，味精适量，醋少量，花椒面少量，淀粉少量，葱花少量。
做法：
1、瘦猪肉切丝，蒜苔切段。
2、用水调好淀粉。
3、锅中放入少量油，待油热冒烟，放入葱花暴锅，然后放入肉丝炒至发白，放入少量花椒面，酱油，醋，然后放入蒜苔，紧接着放入精盐(可是蒜苔保持清脆)。炒三分钟后，放入用水调好的水淀粉，放入味精出锅。


从简单的做起,边做边总结经验:
锅里放油,油要烧热,才能放菜下去,小白菜,豆芽之类要大火快炒,快熟的时候放盐,先少放一点,尝一下咸淡,不够再加.酱油要用质量好的,我用了20多年的海天牌,也是一位朋友介绍的,有三个品种,有两个就够了:特级金标生抽王,凉拌炒菜用,色浅味咸鲜;特级草菇老抽,红烧或卤菜时上色用,先少放一点,比你的目标颜色浅一些,因为还要加生抽,烧红烧肉或牛羊肉时,最好不放盐,主要加生抽.再买一瓶张裕牌金奖白兰地,当料酒用,质量很好,本来是做西餐用的,虽然价格贵些,但每次用量很小,一般烧红烧肉(最好用好五花肉),先放油,热,放肉,大火炒至水干,加白兰地,500-750克肉加3/4-1盖子(白兰地瓶盖),炒干,再加老抽-生抽,然后放水,淹没肉,大火烧开,改微火,保持锅里的水似开非开的状态,直到你觉得烂了为止,大火收干水,加胡椒少许味精,即可.

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