香煎带鱼的做法

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发布于2023-04-01

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主料

带鱼(2条)

辅料

白熟芝麻(1勺)，五香粉(2克)，盐(2茶匙)，料酒(3汤匙)，鸡粉(0.5茶匙)，葱(2棵)，姜(1块)，糖(1茶匙)

厨具

平底锅

步骤

1、带鱼去内脏去腹黑流水冲净切成段。带鱼应选三指宽的就行，太厚不易煎熟。

2、准备料酒、白芝麻、五香粉等调料。葱两根切段，姜一块切片。

3、将葱姜放入带鱼中，调入适量盐、2克五香粉、料酒多放些约三汤匙，再加少许鸡粉和少许糖拌匀腌制二十分钟。

4、平底锅倒入稍多些的油，烧至微微冒烟时放入带鱼，不要马上翻动，用中火煎制。

5、当一面煎至金黄翻面煎至两面金黄起硬壳。

6、捞出带鱼沥干或用厨房纸吸去多余油份，洒上白芝麻即可。还可再洒些花椒粉或孜然粉一定也很好吃。

小常识

带鱼做法技巧

1.带鱼腥气较重，宜红烧，糖醋；

2.鲜带鱼与木瓜同食，对产后少乳、外伤出血等症具有一定疗效。

带鱼具有很高的营养价值，对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症具有一定的补益作用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效，不过患有疮、疥的人还是少食为宜。

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